黑芝麻冰淇淋

黑芝麻冰淇淋的做法说明

配方来自《45款超美味冰淇淋》。
准备工作，冰淇淋内桶放冰箱冷冻室充分蓄冷，最少8小时以上，最好24小时。用力摇晃冰桶，听不到冷冻液的声音即可。

第1步.
所有原材料称量准确备用。牛奶小火加热至锅边冒小气泡，接近沸腾。
第2步.
蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至颜色发白。
第3步.
少量多次的加入热牛奶，边加入边搅拌。一次全加入的话蛋黄会结块变硬，成一锅蛋花汤。
第4步.
蛋奶液倒回小锅里开小火加热。
第5步.
煮至温度80到85度之间，立刻关火。没有温度计的，用手指划过刮刀，留下清晰痕迹即可。
第6步.
黑芝麻酱里慢慢加入蛋奶糊，边加入边用打蛋器搅拌均匀。
第7步.
加入淡奶油搅拌均匀。
第8步.
制作完成的冰淇淋液，隔冰水降温。或者盖保鲜膜冰箱冷藏三小时以上至冰凉。手指插入冰淇淋液感觉是冰冷的。
第9步.
启动冰淇淋机，搅拌叶开始转动以后，倒入准备好的冰淇淋液。建议用带嘴的容器倾倒比较容易操作。
第10步.
搅拌20分钟，至充分冻结后装入适当容器，移入冷冻室冷冻。（图片这个是只搅拌了十分钟突然急事要出门没办法只能提前倒出来。这个状态冻起来也是没有冰碴的。看菜谱封面就可以看出来）