天然酵种100%全麦南瓜吐司
天然酵种100%全麦南瓜吐司的做法说明
改自德州农民天然酵种南瓜吐司http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017xov.html
天然酵种100%全麦南瓜吐司的做法与步骤
- 第1步.
混合原料，后油法揉面团至完全阶段（厨师机1档3分钟，浸泡20分钟，3档6分钟，加黄油后3档14分钟）
- 第2步.
室温发酵3小时，面团按下不回弹
- 第3步.
分割滚圆放松15分钟，两次擀卷，卷入馅料，放入模具（450g吐司模）
- 第4步.
二次发酵，室温3小时，9分满
- 第5步.
烤箱200°c60分钟（三能模加盖）
