椰蓉卷卷面包

椰蓉卷卷面包的做法说明

方子来自@.是_煩. http://blog.sina.com.cn/s/blog_494a12dc0102vfct.html ←博客传送门~ 菜谱图片来自于@.是_煩.博客，菜谱封面是我做的~

面团使用了汤种，.是_煩老师没有具体写汤种的制作，所以写一下汤种的做法~ 没有尝试过汤种的亲不用百度啦。另外.是_煩老师用的是彩味家的热狗模，我用的是彩味家小磅蛋糕八连模，用量都是一样的~

椰蓉卷卷面包的食材和调料

高粉	210g
低粉	56g
奶粉	20g
细砂糖	42g
盐	1/2茶匙
酵母	3g
全蛋	30g
水	85g
汤种（做法有写）	84g
无盐黄油	22g
#椰蓉馅
无盐黄油	30g
糖粉	30g
全蛋	30g
椰蓉	80g
牛奶	20g

椰蓉卷卷面包的做法与步骤

1.
汤种的做法：面粉15g水75g放在小奶锅中，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。
2.
面团除黄油外揉成团，汤种称84g，多余的可以不用，再加入黄油揉至扩展阶段。
3.
温暖处第一次发酵至两倍大。发酵的时候做椰蓉内陷：黄油软化+糖粉打至发白，再分次加入全蛋打发至蓬松。加入椰蓉切拌均匀，再加入牛奶拌匀，放入冰箱冷藏半小时后用。
4.
面团分割成8个50g，2个60个，椰蓉馅儿分成8个20g，2个25g。面团滚圆松弛15min。
第5步.
擀成长方形~均匀的抹上椰蓉馅儿
第6步.
从中间剖开成两半，尽量剖的均匀点哦~一头需要切开，另外一头不用哦~
第7步.
从中间剖开成两半，尽量剖的均匀点哦~一头需要切开，另外一头不用哦~
第8步.
切面朝上~~2边卷起来~~尾巴处需要捏紧~
9.
装入模具中~~~进行2次发酵~38度45分钟。
10.
2个60g的面团可以放在小纸模或者其他模具里面。
11.
180度20分钟~~~