海盐冻芝士蛋糕(自创法 & ICS洋厨房法)
海盐冻芝士蛋糕(自创法 & ICS洋厨房法)的做法说明
海盐芝士一生推！好久没做芝士蛋糕了= =...
第一次接触是在TOUCH面包房，臭豆腐一样的3小块18块钱，有阵子隔三差五都去买来吃，感觉太烧钱了……但是微咸的口感实在是太让我上瘾了，一点儿都不腻啊。
昨晚看了ICS那个方子，感觉量实在是太大了 Orz 今天做的时候，正好有包好友送的芝士盐奶盖粉，就放进去做了，味道还不错。买奶茶的时候我就特别喜欢那层奶泡，要不下次试试看玫瑰盐奶盖粉好了，哈哈。
这次用的小活底模太浅了，所以没做饼干底，要底的自己加饼干跟黄油哈。海盐最好买进口的，口感富有层次，是几块钱一大包的食盐无法代替的。
做圆形大模具的话，是6寸哈。
P.S. 海盐芝士的配方找了半天，发现评论都说很咸啊，在度娘上偶然发现了这个，有待尝试。量太大，自己做的时候可以减量。
原视频：http://www.iqiyi.com/v_19rrhfjlqs.html
海盐冻芝士蛋糕(自创法 & ICS洋厨房法)的食材和调料
| #做法Ⅰ | |
| 芝士盐奶盖粉 | 40g |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 淡奶油 | 100ml |
| 牛奶 | 50ml+100ml |
| 海盐 | 1小撮 |
| #做法Ⅱ | |
| 奶油奶酪 | 2kg |
| 食用金箔 | 少许(装饰) |
| 蛋糕胚 | 1片 |
| 菠萝丁 | 100g |
| 淡奶油 | 1kg+850kg已打发 |
| 白砂糖 | 270g |
| 海盐 | 6g |
海盐冻芝士蛋糕(自创法 & ICS洋厨房法)的做法与步骤
- 第1步.
做法Ⅰ
- 第2步.
奶油奶酪室温软化后，加入50ml牛奶打到细腻无颗粒。还是老样子，用coles奶粉冲泡的复原乳，总觉得澳洲的奶粉奶香浓郁自然。
- 第3步.
100ml牛奶跟40g奶盖粉混匀，与100ml淡奶油混匀打到接近裱花状态，与步骤1中的奶酪混匀，加入1小撮海盐拌匀，这里可以试下味道了，因为加得少厨房秤实在称不出 Orz 这张有色差，实物没这么黄。
- 第4步.
吉利丁片用水泡软后，隔水加热融化，与芝士糊拌匀，倒入模具中，稍微震一下使表面平整。冰箱冰个4h以上就可以吃啦。我过了2h就忍不住了，稍微有点软，不碍事～
- 第5步.
做法Ⅱ
- 第6步.
2kg奶油奶酪室温软化，加糖打成浓稠状态，边打边加入1kg淡奶油，不能太快，否则由于质地不同会分离。
- 第7步.
打发850g淡奶油到能出现纹路。
- 第8步.
在芝士糊中加入菠萝丁、海盐混匀。
- 第9步.
与打发好的奶油混匀。
- 第10步.
用裱花袋挤到容器中，最后放上蛋糕胚。放冰箱冰2h后反转，即可食用，可装饰点食用金箔。
