焦糖蛋挞（全蛋无奶油）
焦糖蛋挞（全蛋无奶油）的做法说明
蛋挞的上色是很多新手困扰的，温度的掌控也是上色的重要环节，我也是新手一枚，但是，热爱探索，喜欢看了菜谱以后进行调整，不断尝试，这款是我觉得比单纯的黑焦点葡塔的外观更好，口感也会不错。一层的焦糖色，看到就觉得层层酥脆。记住白砂糖不要放多，因为有它是上色的关键，少了可以，多了就蛋液黑的部分太重。
焦糖蛋挞（全蛋无奶油）的做法与步骤
- 第1步.
当初用奶粉是因为没买到鲜奶，可是用了以后发现更香甜，难道是因为进口奶粉的原因？加炼奶是调节甜度，也是增加口感醇点。
- 第2步.
当初用奶粉是因为没买到鲜奶，可是用了以后发现更香甜，难道是因为进口奶粉的原因？加炼奶是调节甜度，也是增加口感醇点。
- 第3步.
当初用奶粉是因为没买到鲜奶，可是用了以后发现更香甜，难道是因为进口奶粉的原因？加炼奶是调节甜度，也是增加口感醇点。
- 第4步.
当初用奶粉是因为没买到鲜奶，可是用了以后发现更香甜，难道是因为进口奶粉的原因？加炼奶是调节甜度，也是增加口感醇点。
- 第5步.
当初用奶粉是因为没买到鲜奶，可是用了以后发现更香甜，难道是因为进口奶粉的原因？加炼奶是调节甜度，也是增加口感醇点。
- 第6步.
当初用奶粉是因为没买到鲜奶，可是用了以后发现更香甜，难道是因为进口奶粉的原因？加炼奶是调节甜度，也是增加口感醇点。
- 第7步.
当初用奶粉是因为没买到鲜奶，可是用了以后发现更香甜，难道是因为进口奶粉的原因？加炼奶是调节甜度，也是增加口感醇点。
- 第8步.
当初用奶粉是因为没买到鲜奶，可是用了以后发现更香甜，难道是因为进口奶粉的原因？加炼奶是调节甜度，也是增加口感醇点。
- 第9步.
低筋面粉适量，如果是做四个，就两勺瓢羹足够，如果做八个就四勺。加进搅拌好的蛋液
- 第10步.
低筋面粉适量，如果是做四个，就两勺瓢羹足够，如果做八个就四勺。加进搅拌好的蛋液
- 第11步.
低筋面粉适量，如果是做四个，就两勺瓢羹足够，如果做八个就四勺。加进搅拌好的蛋液
- 第12步.
低筋面粉适量，如果是做四个，就两勺瓢羹足够，如果做八个就四勺。加进搅拌好的蛋液
- 第13步.
低筋面粉适量，如果是做四个，就两勺瓢羹足够，如果做八个就四勺。加进搅拌好的蛋液
- 第14步.
低筋面粉适量，如果是做四个，就两勺瓢羹足够，如果做八个就四勺。加进搅拌好的蛋液
- 第15步.
低筋面粉适量，如果是做四个，就两勺瓢羹足够，如果做八个就四勺。加进搅拌好的蛋液
- 第16步.
低筋面粉适量，如果是做四个，就两勺瓢羹足够，如果做八个就四勺。加进搅拌好的蛋液
- 第17步.
用全蛋并没有比单用蛋黄口感差，而且更环保，只要用打蛋器搅拌充分均匀，过下过滤网，过滤网是一定要用的。
- 第18步.
用全蛋并没有比单用蛋黄口感差，而且更环保，只要用打蛋器搅拌充分均匀，过下过滤网，过滤网是一定要用的。
- 第19步.
用全蛋并没有比单用蛋黄口感差，而且更环保，只要用打蛋器搅拌充分均匀，过下过滤网，过滤网是一定要用的。
- 第20步.
用全蛋并没有比单用蛋黄口感差，而且更环保，只要用打蛋器搅拌充分均匀，过下过滤网，过滤网是一定要用的。
- 第21步.
用全蛋并没有比单用蛋黄口感差，而且更环保，只要用打蛋器搅拌充分均匀，过下过滤网，过滤网是一定要用的。
- 第22步.
用全蛋并没有比单用蛋黄口感差，而且更环保，只要用打蛋器搅拌充分均匀，过下过滤网，过滤网是一定要用的。
- 第23步.
用全蛋并没有比单用蛋黄口感差，而且更环保，只要用打蛋器搅拌充分均匀，过下过滤网，过滤网是一定要用的。
- 第24步.
用全蛋并没有比单用蛋黄口感差，而且更环保，只要用打蛋器搅拌充分均匀，过下过滤网，过滤网是一定要用的。
- 第25步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第26步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第27步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第28步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第29步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第30步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第31步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第32步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第33步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第34步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第35步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第36步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第37步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第38步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第39步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第40步.
预热烤箱170℃，10分钟，见到很多人写着220℃，我试了，全焦了。看来，大家用的烤箱是同个牌子？？所以重新调整了时间，用170℃，预热后，放进蛋挞烤制20分钟。如果焦糖色还觉得不够，就用上排管170℃再加热一分钟，应该都够了。我用的是美的烤箱。觉得也不错，不比长帝差啊！
- 第41步.
蛋挞皮一定要解冻10分钟，曾经试过没解冻的直接烤，就没有那么酥脆，因为没有解冻开，层次没有那么明显的口感。
- 第42步.
蛋挞皮一定要解冻10分钟，曾经试过没解冻的直接烤，就没有那么酥脆，因为没有解冻开，层次没有那么明显的口感。
- 第43步.
蛋挞皮一定要解冻10分钟，曾经试过没解冻的直接烤，就没有那么酥脆，因为没有解冻开，层次没有那么明显的口感。
- 第44步.
蛋挞皮一定要解冻10分钟，曾经试过没解冻的直接烤，就没有那么酥脆，因为没有解冻开，层次没有那么明显的口感。
- 第45步.
蛋挞皮一定要解冻10分钟，曾经试过没解冻的直接烤，就没有那么酥脆，因为没有解冻开，层次没有那么明显的口感。
- 第46步.
蛋挞皮一定要解冻10分钟，曾经试过没解冻的直接烤，就没有那么酥脆，因为没有解冻开，层次没有那么明显的口感。
- 第47步.
蛋挞皮一定要解冻10分钟，曾经试过没解冻的直接烤，就没有那么酥脆，因为没有解冻开，层次没有那么明显的口感。
- 第48步.
蛋挞皮一定要解冻10分钟，曾经试过没解冻的直接烤，就没有那么酥脆，因为没有解冻开，层次没有那么明显的口感。
小贴士
我没有用奶油，一是奶油开了就要用完，所以尝试无奶油版，最后发现，根本没大区别，一样的口感，但是全蛋和无奶油，成本降低了，随时可做。
