抹茶奶油小方
抹茶奶油小方的做法说明
抹茶飘飘，以抹茶戚风蛋糕做底，奶油做馅，再做搭上抹茶奶油花和白巧克力做装饰，看起来很复杂的蛋糕，实际并不难做，并且外观相当惹人喜欢，吃起来也很美味。用COUSS E系列CO-3703电子式烤箱，一键式的蛋糕功能，蛋糕在烤箱内热烈地膨胀，出品的蛋糕体柔软湿润，非常出色。便利的功能，非常适合新手使用，能够有效降低烘烤失败的材料浪费。
抹茶奶油小方的食材和调料
| #主料# | |
| A:蛋黄 | 3个 |
| A:细砂糖 | 5g |
| A:液体油 | 35g |
| A:水 | 55g |
| A:低粉 | 80g |
| A:抹茶粉（若竹 | 10g |
| B:蛋白 | 3个 |
| B:细砂糖 | 40g |
| C:淡奶油（铁塔） | 300g |
| C:细砂糖 | 15g |
| C:抹茶粉 | 2g |
| #辅料# | |
| B:柠檬汁 | 少许 |
| C:草莓 | 适量 |
| C:蜜豆 | 适量 |
| C:白巧克力 | 适量 |
抹茶奶油小方的做法与步骤
- 第1步.
A为蛋黄糊部分，B为蛋白糊部分，C为蛋糕装饰原料 蛋黄糊部分：蛋黄加糖打至砂糖融化，依次加入液体油及水搅拌，筛入粉类，拌匀至光滑无颗粒。
- 第2步.
蛋白糊部分：蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至干性发泡，期间分三次加入蛋白糊中的糖量。
- 第3步.
三分之一法拌匀蛋黄与蛋白糊；
- 第4步.
将蛋糕糊倒入模具中，轻摔震走气泡。(用的6寸活底方模）
- 第5步.
COUSS E3烤箱,选定“蛋糕档“，系统默认170摄氏度，35分钟。可以根据实际情况需要，自行微调。
- 第6步.
烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后，片出三层。
- 第7步.
蛋糕装饰部分：淡奶油加糖打起，七分硬度，装裱花袋。
- 第8步.
组装：一层蛋糕体，挤上一层奶油，撒些蜜红豆。
- 第9步.
第二层蛋糕体，挤上一层奶油，排草莓片。
- 第10步.
盖上第三层蛋糕体，将四周边缘稍切掉一些，顶部抹上奶油。
- 第11步.
在余下的奶油中加入抹茶粉，搅打均匀，奶油八分硬度。装入有裱花嘴的裱花袋，于蛋糕表面挤上九朵奶油花。用小刀刮下白巧克力点缀即可。
- 第12步.
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- 第13步.
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