重口味榴莲冰棍冰淇淋
重口味榴莲冰棍冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
还是猫山王的榴莲 去核
- 第2步.
取240克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。
- 第3步.
打好的榴莲果泥。
- 第4步.
香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。
- 第5步.
把香草籽和香草荚放在牛奶里。
- 第6步.
加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。
- 第7步.
蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
- 第8步.
搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。
- 第9步.
一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。
- 第10步.
把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。
- 第11步.
稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。
- 第12步.
淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。
- 第13步.
在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
- 第14步.
混合均匀。
- 第15步.
倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
小贴士
*榴莲一定要选熟透的，很甜，很香！
*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。
*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。
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