自家制手工水果酵素糖浆与酵素果汁
自家制手工水果酵素糖浆与酵素果汁的做法说明
翻译自日本cookpad网站。
原po:ペニーダ
地址：http://cookpad.com/recipe/2347240
在家就能轻松制作的酵素饮料。
只要喜欢的水果，砂糖，酶糖浆即可完成。
每日美容与健康的必备饮料啊！
自家制手工水果酵素糖浆与酵素果汁的做法与步骤
- 1.
<准备> ·发酵瓶（透明密封，容量3 ~ 4 L，拳头可以进出瓶口大小的瓶子或者其他容器） ・保存瓶（内容量：1 ~ 2 L） ·纱布 ・水果 ·白糖
- 第2步.
所有的材料进行清洗，水果可以用盐清洗表面，再放入盐水中浸泡15分钟，或者直接泡进加入了1勺碳酸氢钠的水中浸泡15分钟。
- 第3步.
所有的材料切成一口大小的薄片，尽量切的厚度一致。
- 第4步.
在发酵瓶中按照一层砂糖一层水果的顺序码放，最后砂糖在上，轻轻盖上瓶盖，铺上纱布。
- 第5步.
盖上纱布可以防止灰尘和垃圾进去，可以防止日照。
- 第6步.
半天之后，水果里的水分出来就要进行搅拌，洗干净手伸进去上下翻动50次，全体都要翻动。
- 第7步.
每天都要进行早晚的搅拌翻动，最少一天一次。每次翻动50次左右，在空气中碰撞搅拌。
- 第8步.
夏季1周，冬季3周。 水果完全浮起来，水果互相团结完成眼前样子。 有淡淡的酒精的香味溢出。
- 第9步.
这是完成的信号，表面有大量细小的白色泡沫。
- 第10步.
用细眼的漏勺将里面的水果过滤出来。
- 第11步.
将保存瓶放入沸水中消毒，沥干水分待用。
- 第12步.
在漏斗中放上纱布进行二次过滤，倒入保存瓶中。
- 第13步.
喝的方法。 水果酵素2大匙，加入少许的柠檬汁，加上水和碳酸水约5倍稀释。 注：水果酵素1日大概喝60毫升的程度。
- 第14步.
第一天晚上（0小时） （以下图片全都是没搅拌前拍摄。）
- 第15步.
第二天早上（12小时） 12小时水分已经出来了不少。
- 第16步.
第二天晚上（24小时） 砂糖已经沉底了，需要搅拌大概50次。
- 第17步.
第三天早上（36小时） 砂糖还没溶解，还有少部分沉底，搅拌的时候就像在玩沙子的感觉。
- 第18步.
第三天晚上（48小时） 砂糖已经完全大部分溶解。
- 第19步.
第四天早上（60小时） 砂糖完全溶解。
- 第20步.
第四天晚上（72小时） 颜色比昨天要深。
- 第21步.
第五天早上（84小时） 有点蜜糖的香味，香气明显变化了。
- 第22步.
第五天晚上（96小时）
- 第23步.
第六天早上（108小时）
- 第24步.
第六天晚上（120小时）
- 第25步.
第七天早上（132小时） 小气泡出现了。
- 第26步.
第七天晚上（144小时） 混合之前小气泡变得显眼，有白色的细小泡沫，差不多完成的象征。
- 第27步.
第八天早上（156小时） 白色泡沫变多了。
- 第28步.
第八天晚上（168小时） 混合之前。
- 第29步.
看到这个样子的话就可以过滤了。
- 第30步.
就算过滤了也还在进行发酵，也需要打开瓶盖放出二氧化碳，证据就是瓶子上有很多细小的气泡。
- 31.
过滤出来的水果也不要扔了，在一个月之内可以放入酸奶一起吃。
- 第32步.
酶喜欢在温暖的地方。 冬天的时候只要裹上不要的衣服或者被单放在室内温暖的地方即可，酶在45°就死亡，请不要加热。
小贴士
注意＞＜
·阳光不可以直射，这样温度过高，酶会死掉。
·手伤等的情况，如果是不能直接进行搅拌，可以带上一次性手套操作。
（手上的杂菌细菌就会进入里面，茁壮繁殖了）
·不可以密闭（酶活着，所以充满了里面）
