超纯牛奶吐司
超纯牛奶吐司的做法说明
基础款的吐司，直接法，含水量大。
早餐的必备选择！
超纯牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的所有材料混合揉成团，加入黄油揉到表面光滑。
- 2.
摔面法，大约800下左右，出大片筋膜，筋膜含气泡较多。
- 3.
盖保鲜膜进行一次发酵，约60-80分钟，体积膨胀到2倍大。
- 4.
取出面团，轻压排气，分3等份。滚圆后，盖保鲜膜静置20分钟。
- 5.
整形，擀卷1次。成型后入模！
- 第6步.
连吐司模进烤箱，放杯热水，进行二次发酵，约50分钟至9分满。
- 第7步.
烤箱预热190度，面包表面刷蛋液。下层烤45分钟。
小贴士
面团含水量很大，如果不是用金象面粉的需要减少10-20克水量。另外我用进口金象粉，摔打500下就可以出大片筋膜了！不是的800下。长帝烤箱温度偏高的可以用170度烤45分钟，中间加盖锡纸，防止顶部烤糊。
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