橙香戚风

橙香戚风的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄蛋清。全部细砂糖分三次加入蛋清中打发至抬起打蛋器有直立小尖角，冷藏备用。

2. 2.

   蛋黄打散。倒入油，牛奶，橙汁后充分乳化均匀。低粉筛两次以上后，再次筛入蛋黄糊，用蛋抽搅拌均匀。

3. 3.

   先把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，注意用刮刀翻拌，不画圈。充分混合之后，把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，以同样的翻拌手法混合均匀。

4. 4.

   加入橙皮丁，随意搅拌两三下至均匀分布就可放入预热170度烤箱，烤50分钟。