黄金流沙包---内附视频

黄金流沙包---内附视频的做法说明

流沙包在港式饮茶中十分常见，但要做好却不容易。我们又想使面皮暄软，又想要成品馅料可以流动如金沙般，是不是觉得有点头大了呢。不要紧，这次就跟大家分享这个黄金流沙包的方子。二乔在优酷开通了个人频道，正式开始上传视频。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”收看我的菜谱视频。下面是“黄金流沙包”的视频网址，看完后不要忘记帮二乔点赞哦。http://v.youku.com/v_show/id_XOTM5NTMxNTIw.html
注意！敲黑板。是吉士粉，不是吉利丁粉！

黄金流沙包---内附视频的食材和调料

#馅料部分
手剥咸鸭蛋黄	80g
无盐黄油	40g
奶粉	40g
吉士粉	40g
糖粉	70g
牛奶	25g
#面皮部分
中筋面粉	220g
酵母粉(耐高糖型)	3/4小勺
泡打粉	1/2小勺
细砂糖	22g
食盐	1/8小勺
植物油	大约2g
胡萝卜屑	65g
清水	88g

黄金流沙包---内附视频的做法与步骤

第1步.
先准备馅料部分的材料。把吉士粉、奶粉、糖粉混合在一个碗里准备即可。无盐黄油不要忘记在室温下稍微软化下。鸭蛋黄一定要买咸鸭蛋手剥，会让我们流沙的效果更好。不要买硬硬的整颗的那种蛋黄哦。
第2步.
在搅拌碗中碾碎蛋黄，一定要碾碎的细腻一些。
第3步.
加入黄油，继续搅拌均匀为止。
第4步.
加入吉士粉、奶粉、糖粉混合物，拌匀。
第5步.
加入牛奶，继续拌匀，一开始会有一点不好吸收，多拌几下就会成为顺滑的糊糊状。
第6步.
将馅料分装成12份，大概每份23g~24g左右就好，放进冰箱冷冻20~30分钟，直到凝固成雪糕状再取出。
第7步.
将冻成雪糕质地的馅料取出迅速整成球形，平铺在垫了保鲜膜的烤盘上继续回到冰箱冷冻，直到冻硬，具体时间取决于冰箱性能。你也可以选择冷冻过夜都是没问题的。
第8步.
接着开始准备面皮部分的材料。
第9步.
将面皮部分所有材料全部混合成团，揉面到光滑柔软的面团，这需要几分钟的时间，大家要有耐心。揉好面后，将面团整成球形，放到碗中，加盖保鲜膜室温下发酵40~50分钟。
第10步.
发酵好后，均分12份，每份都揉圆。
第11步.
取1份面皮，压扁，取1份馅料，一点点包好，收口向下。
第12步.
都摆好在蒸笼里，每个之间要留空隙，盖好盖子室温下发酵30分钟左右。
第13步.
锅中倒水烧沸腾之后，将蒸笼放上中火蒸8分钟，别开盖子，再闷3分钟，就可以出锅啦。注意火不要太大哦，那样会塌顶或者爆出馅来。
第14步.
怎么样，成品的感觉很棒吧，欢迎大家到优酷搜索“米二乔的七味厨房”观看制作过程的视频。http://v.youku.com/v_show/id_XOTM5NTMxNTIw.html
第15步.
不知道什么是“茶匙（=小勺=tsp）”“汤匙（=大勺=tbsp）”的看这里，就是成套的量勺。这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错。