柠檬杏仁快手蛋糕
柠檬杏仁快手蛋糕的做法说明
好吃、简单、快。一般这种快手蛋糕都是给小龙当早餐。
原方用的柠檬，我正好有上次用剩的鲜橙馅和鲜橙糖霜，所以就替换了柠檬。
方子两种味道都会写。
用的8*4*2.5 inch(20*10*6厘米）烤盘
原方来自Two peas & their pod，略有改动，省去了里面的杏仁精。
柠檬杏仁快手蛋糕的食材和调料
| 中筋面粉 | 151克 |
| 盐 | 0.5小勺 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 白砂糖 | 204克 |
| 柠檬屑 | 2个中等柠檬的 |
| 杏仁奶（Almond milk）或牛奶 | 140克 |
| 椰子油或植物油或黄油 | 111克 |
| 大号鸡蛋 | 2个 |
| 鲜柠檬汁 | 1小勺 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 糖霜配料 | |
| 糖粉 | 127克 |
| 鲜柠檬汁 | 1.5大勺 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 装饰用杏仁片 | 适量 |
柠檬杏仁快手蛋糕的做法与步骤
- 1.
烤箱预热350F（175C）。烤盘抹油备用。柠檬搓屑、榨汁备用。
- 2.
大碗里，混合中粉，盐和泡打粉。
- 3.
小碗里，混合糖和柠檬皮屑，用手搓匀，这样香味能出来。混入面粉混合物备用。
- 4.
中碗里，混合杏仁奶、椰子油、鸡蛋、柠檬汁、香草精备用。
- 5.
把步骤4的湿性混合物缓慢倒入步骤3的干性混合物中，搅匀不见干粉即可。
- 6.
面糊倒入烤盘。烤55-60分钟。直到牙签插入干净带出。连烤盘一起在架子放凉15分钟，脱模，放架子上彻底放凉。
- 7.
同时，做糖霜。在小碗里混合糖粉、香草精、柠檬汁，拌匀。
- 第8步.
等蛋糕凉了，淋上糖霜，撒上杏仁片。
小贴士
1，杏仁奶是指配料表里只有杏仁和水的那种，不是杏仁牛奶。
2，我把蛋糕里的柠檬屑和柠檬汁去掉了，加入了鲜橙馅，做法见http://www.xiachufang.com/recipe/100466712/
3，糖霜同样用的上面那个方子里鲜橙糖霜。
