新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）
新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法说明
小丸子婚后定居坡上，最常见也最正宗的新加坡糕点就属班兰蛋糕，同时也成为旅客来坡最热门的手信之一。其实，新加坡人不会像旅客去有名的糕点品牌店买班兰蛋糕吃，通常我们会在平价超市和小型蛋糕店购买，价格为2.5新币左右；对于品牌糕点的班兰蛋糕，简直就是班兰蛋糕中的劳斯莱斯！不过一分价钱一分货，品质、原料、口感一定是最棒的！对于小丸子来说，既想吃到好品质好口感的班兰蛋糕，又不想太奢侈，所以我选择在平价超市以0.4新币的价格买了一大包班兰叶自己提取班兰汁，同时选择好的鸡蛋面粉和其他原料在家自己制作喜爱的班兰蛋糕，让家人吃得放心，吃得开心。如果大家来新加坡，也可以去超市带一把班兰叶回去哦！对了！还有超市还有卖班兰香精，也可用于烘焙，不过今天小丸子没有用任何香精。
班兰叶——印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很，班兰叶是一种热带绿色植物，有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。
新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的食材和调料
| 班兰叶 | 半包（12片） |
| 水（加入班兰叶） | 2汤匙 |
| 鸡蛋（蛋白蛋黄分离） | 5粒 |
| 白砂糖（蛋黄+蛋白） | 30g+40g |
| 低粉（蛋糕粉） | 80g |
| 食用油 | 30g |
| 牛奶/椰汁 | 75g |
| 泡打粉 | 1tsp |
| 盐 | 1/4tsp |
| 班兰汁 | 2汤匙 |
| 班兰香精（可忽略） | 数滴 |
新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）的做法与步骤
- 第1步.
超市买的班兰叶洗净
- 第2步.
剪碎入搅拌机
- 第3步.
加2汤匙水
- 第4步.
搅拌
- 第5步.
倒入纱布
- 第6步.
挤出班兰汁
- 7.
准备蛋糕粉80g
- 第8步.
准备白砂糖30+40
- 第9步.
准备牛奶或椰奶75g
- 10.
准备食用油30g
- 第11步.
准备泡打粉和食用盐
- 第12步.
鸡蛋
- 第13步.
称取完毕
- 第14步.
分离蛋白蛋黄 在蛋黄中加入30g糖
- 第15步.
加油
- 第16步.
加奶
- 第17步.
班兰汁取2汤匙 如有剩下的可以用于其他烘焙
- 第18步.
加粉
- 第19步.
加盐加泡打粉
- 第20步.
搅拌
- 第21步.
准备打蛋白
- 第22步.
40g糖分3次加入 蛋白打到硬性 我忘记加柠檬汁了 oh my god
- 第23步.
准备混合 手法不用教了吧
- 第24步.
混合
- 第25步.
宜家买的2合1模具 有点大 23cm
- 第26步.
别忘了震几下
- 第27步.
烤箱预热175
- 第28步.
175度50分钟（我家新烤箱捉摸不透，火有点大）
- 29.
忽略我的大模具 此方适用于8寸模 我的有10寸 所以没满模 太对不起大家了 等冷却的同时 看看我刚出炉的吐司吧 还有新买的木转盘
- 第30步.
oh 脱模脱残了 对不住大家 但是我保证 味道绝对棒！和十几新币的没大差哦 下次继续改进 也希望你们喜欢 争取哪天会做娘惹糕 介绍给大家
小贴士
温度和时间 大家如果有经常用的好方子可以沿用 这是八寸的量哦 我十寸的模具有点煞风景 因此温度和高度都没有达到完美 下次继续改进 也希望你们能提意见 一起烘焙 一起讨论 谢谢大家！
