一直在忙法式西点的课程，半年多没有回来了！今天跟大家分享芝士蛋糕的制作

小贴士

做这款芝士蛋糕的时候呢，亲们一定要提前把磨具，烤箱温度准备好。这样可以缩短进炉时间有益蛋糕组织细腻等。然后蛋白打发程度及打发蛋白手法，大家可借鉴之前跟大家分享的菜谱（韩式奶油霜制作），打发蛋白可以说是制作戚风蛋糕或者乳酪蛋糕的重要步骤，它大部分决定了你的蛋糕成败与否，还有就是蛋白与面糊部分混合的时候防止其消泡，防止消泡的救学员亲们把蛋白部分分次加入面糊中，待两者混合均匀再加入剩余蛋白。而且混合的时间不宜过长，因为我们手术的温度达到37度左右，长时间混合容易引起面糊消泡。
大家可以按照这个比例尝试看看，不用质疑配方的真实性，这是我个人很喜欢的一款蛋糕。祝大家成功！有什么不懂欢迎大家留言。