【私厨记】松子鱼
【私厨记】松子鱼的做法说明
松子鱼是经常在外面酒楼吃必点的菜，酸酸甜甜惹人爱，因为鱼肉的形状看似一颗颗松子，所以命名松子鱼，男女老少都爱的一道菜
【私厨记】松子鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼把两边肉剃开，把鱼腩片开，我们用鱼肉，鱼腩不用，也可以在市场买鱼的时候让鱼市师傅帮你切，或者只买一边的鱼肉
- 第2步.
草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状，千万不要把鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，草鱼肉用盐、白胡椒粉，鸡粉腌制入味
- 第3步.
用生粉沾满整条鱼，缝隙里也要喔
- 第4步.
锅里热油到7成热，把沾好粉的鱼肉放进去，鱼皮一定要先向下，这样才能让鱼肉展开，炸好鱼皮再翻面炸肉
- 第5步.
出锅摆盘
- 第6步.
摆盘
- 第7步.
菠萝与西红柿切块
- 第8步.
锅里的油盛出，不用洗锅，生粉加少许水混合，番茄酱，醋，生粉水，糖，倒入锅中烧开，等待酱汁变浓稠，再加入菠萝，番茄，快速翻拌，淋上摆好的鱼上即可
小贴士
糖，醋，番茄酱都可以按照自己家人口味调节
