同样风靡下厨房的小五卷

同样风靡下厨房的小五卷的做法说明

配方和小四卷一样，就是全部变成5，烘烤的时间也相对延长几分钟。脑袋不太好使，记录下给自己和朋友们做个参考。步骤和成品是内卷，皮在里面的，很适合皮老被粘掉的同学，哈哈。

需要28*28的烤盘一枚，铺烤盘的油布或者油纸一张（详见步骤3），烘烤时间180度22-24分钟，另外还有刮板、擀面杖和切蛋糕卷滴刀刀！

同样风靡下厨房的小五卷的食材和调料

蛋糕卷配料
中等大小鸡蛋（约50-55g）	5个
韩国细砂糖（蛋白用）	40g
韩国细砂糖（蛋黄用）	10g
玉米油	50g
牛奶	50g
王后低粉	50g
内馅配料
铁塔淡奶油	150-200g
细砂糖	15g

同样风靡下厨房的小五卷的做法与步骤

第1步.
首先，我们将蛋清和蛋黄分开。2个盆都要无水无油无灰.....好像这话有点多余了(⊙o⊙)…
第2步.
砂糖、玉米油、牛奶、低粉分别称好。低粉记得过筛哦~
第3步.
28*28金盘，铺好油布待用。
第4步.
蛋清+40g的砂糖打发到湿性（见图→_→）打发完毕后请预热下烤箱，180度。
第5步.
随后我们为了不多洗一次打蛋头，就直接把剩下的10g细砂糖加入蛋黄中，随后用低速把2者混合均匀。一定要用低速！蛋黄打到偏白浓稠，这步乳化完成后，加入50g的玉米油，仍然低速打匀；接着加入牛奶，再低速半分钟混合均匀。
第6步.
加入过筛后的低粉，可以用刮刀轻柔的混合均匀。
第7步.
也可以像我这样粗鲁的用打蛋器混匀~\(≧▽≦)/~
第8步.
混合以后的蛋黄糊是这样滴→_→
第9步.
接下去就是最最基础也最重要的1/3法。先把打完的蛋白霜取1/3到步骤8中，随后切拌的方式混合均匀。再把混合好的糊糊倒回到剩余2/3的蛋白糊糊里面~~
第10步.
然后，我们把糊糊给倒入烤盘，这个时候需要一块刮板。
第11步.
DUANG~ 呱呱呱，不，刮刮刮。把蛋糕糊给刮平，这样能保证每个地方都受热相对均匀。
第12步.
180度烘烤22-24分钟，这个时间是看你的蛋糕卷成熟程度来决定的。180度是烤箱的内测温度，不是你的设定温度哦。
第13步.
烤的同时我们把晾网给准备好O(∩_∩)O
第14步.
我们看看烤了快好的小五
第15步.
烤完出炉，稍微冷却1-2分钟后，把蛋糕片移到晾网上面。
第16步.
等待蛋糕卷冷却完毕后，我们选择一面你觉得最不好看的边，斜切45度，去掉一条边。切掉的一边做尾部。
第17步.
打发奶油（此步骤我就不上了）打到9分状态以后，均匀的抹在蛋糕片上。注意，前面斜切的地方保留一点空间，不要抹奶油，否则卷起来都漏出来，超级难看的。
第18步.
拿起一根擀面杖，我们开始卷~ 擀面杖的作用是固定和平衡蛋糕片的，卷的时候把油布或者油纸卷起来。
第19步.
当当当当~~成品出来咯。虽然不是特别圆，不过厚厚的好口耐
第20步.
再来一张，谢谢大家观看么么哒~
第21步.
新图一张