经典意式肉酱面（4-5人份）

经典意式肉酱面（4-5人份）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材，将洗净的蘑菇切成0.3cm厚度的小片，洋葱切丝，蒜剁碎

   
2. 第2步.

   炒锅大火加1.5汤匙油，油热后蒜末入锅，炒1分钟到炒出香味即可

   
3. 第3步.

   锅里加入洋葱，不停翻炒到洋葱颜色呈现透明状态（约3分钟）

   
4. 第4步.

   加入蘑菇片，大火翻炒6分钟转中小火持续翻炒直到洋葱和蘑菇都呈现深咖啡色。（整个过程可能会持续十余分钟，请大家一定要有耐心，洋葱要炒得焦焦的才过关，注意一定是深咖啡色）炒好后，把锅里的所有东西都盛到一个碗里备用（洋葱和蘑菇遇热都会缩水，所以一个碗绝对装得下的）

   
5. 第5步.

   刚才那只锅再倒1.5汤匙油，中火油热后加入两种肉馅，用铲子一直翻炒然后捣捣捣（才能把粘在一起的肉馅分开），炒至肉馅完全分离，变色并且有香味为止

   
6. 第6步.

   加入刚才炒过的洋葱蘑菇，中大火翻炒半分钟

   
7. 第7步.

   把整瓶番茄意大利面酱倒进去～ （注：番茄意大利面酱不是番茄酱，而是专门为红酱意面作底料的调味酱，各大超市应该都可以买到）

   
8. 第8步.

   轻轻搅拌，中大火煮至酱汁开始咕噜咕噜冒泡泡（煮开的状态），倒入200ml奶油

   
9. 第9步.

   搅拌均匀，这时的酱应该呈橘红色。根据个人喜好加入黑胡椒和盐调味，再煮1-2分钟关火

   
10. 第10步.

    小锅加入冷水，一汤匙橄榄油和2茶匙盐，大火煮开后加入意大利面（以每人100g左右的量为准），转中火煮10-14分钟，过程中轻轻搅拌。

    
11. 第11步.

    沥干意面盛入盘中，把酱汁浇上去，all done～