荸荠猪肉煎饺
荸荠猪肉煎饺的做法说明
写了好多没保存没了，没心情写了，简言之就是荸荠的清甜中和了煎饺的香，不腻好吃！我是包馄饨剩的馅加了荸荠，面压了煎饺皮，各位自己随意吧
荸荠猪肉煎饺的食材和调料
| 后腿肉 | 500g |
| 荸荠 | 看个人爱好可以多放 |
| 大葱 | 一段 |
| 姜 | 2-3片 |
| 蒜 | 几粒 |
| 蚝油 | 2大勺（烘焙的量勺） |
| 生抽 | 3大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 盐 | 半小勺 |
| 面粉 | 500g |
| 水 | 170g |
| 盐 | 2g（我这个比例很干，压面机的比例，手揉水量要增加） |
| 黑芝麻香葱 | 适量 |
荸荠猪肉煎饺的做法与步骤
- 1.
面加盐、水搅成雪花片，盖湿布醒一会，（500g的粉估计这个馅不够，剩下的面就顺便压成面条好了）压面机反复压光滑，压到5档，用饺子皮模具刻出饺子皮
- 2.
葱姜蒜切末，调味料放入肉馅打粘，我用的ka搅拌，看起来液体很多，这样打出来才好吃
- 3.
馅加入切碎的荸荠继续搅拌一会，然后就可以包啦，最好压够一锅皮就赶紧包，不然干了不好捏
- 第4步.
不粘锅抹油，把饺子码放整齐，开大火至锅热，倒进去一碗水，加盖，水快干开盖，转中火煎至饺子底金黄撒芝麻香葱出锅就好啦，想要冰花的在最后水快干时调一点稀面汁倒进去烧干就行
