轩轩三岁的生日蛋糕

轩轩三岁的生日蛋糕的做法说明

关于儿子的生日蛋糕，构思了好久，本想做个五彩缤纷童趣一点的，但因为好长一段时间没有烘焙了，不想买太多材料囤着，还有就是裱花技术不佳，所以选择做一个简单大方的裸蛋糕，话说裸蛋糕真是抹面手残党的福音啊！蛋糕胚我用了烤验和印佳都分享过的一款可可戚风，大师都喜欢，想必错不了，果然，做好后巧克力香味十足，成了以后我做巧克力戚风的保留方子，所以，以此为记
配方为8寸圆模

轩轩三岁的生日蛋糕的食材和调料

蛋黄糊
蛋黄	4个
细砂糖（或糖粉）	30克
植物油	75ml（烤验老师用60克）
温水	125克
可可粉	35克
低粉	125克
小苏打	1/8小匙
盐	1/4小匙
黑巧克力碎	35克
蛋白霜
蛋白	5个（190～200克）
细砂糖	120克
装饰部分
淡奶油	500克
细砂糖	50克
时令水果	适量

轩轩三岁的生日蛋糕的做法与步骤

1.
蛋黄加入细砂糖，用手抽打到糖溶化，再加入油，搅拌至乳化
2.
将可可粉倒入温水中，搅拌至无颗粒，然后倒入上一步的蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
3.
将提前过筛好的低粉、小苏打和盐（最好过筛三遍，这样更蓬松）倒入上一步的可可蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀无粉类
4.
加入切成0.5厘米大小的巧克力碎，拌匀
5.
蛋白用电动打蛋器打至大气泡，加入1/3细砂糖，转高速将糖溶化后，转低速打至气泡变细腻，再加入1/3糖，再像之前一样操作，到出现纹路时，加入最后1/3的糖，高速将糖溶化，接着用最低速打至8、9分发
6.
预热烤箱，上下火160度
7.
将一半的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后将其倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，从30cm高处倒入8寸的圆模，至模具8分满，将圆模在菜板上震下模，将大气泡排出
8.
将圆模放入烤箱中下层，将温度调成上下火140度，70分钟，之后便可以出炉了
9.
出炉后从高处摔下，将热气排出后，倒扣放凉
第10步.
将蛋糕分成三片
11.
淡奶油加糖打至有纹路出现，这次买的总统淡奶油打发以后质地还不错啊，比之前的铁塔好，可能是没有用过蓝风车吧
第12步.
将每一层都抹上奶油，然后均匀地铺上草莓片，再放下一片，最上面一层就可以随意发挥，用各种水果装饰好就