不用烤箱也能做甜点系列之提拉米苏
不用烤箱也能做甜点系列之提拉米苏的做法说明
一直以来提拉米苏是代.表爱情的，一位毕.业于法国蓝带的大师说：意大利语“提拉米苏”，是带我回家的意思。它在意大利是每一位妈妈的拿手糕点。并不是表达爱情，而是让子女回家！
不用烤箱也能做甜点系列之提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料准备好
- 第2步.
将鸡蛋的蛋黄分出，细砂糖分成两份，一份加入蛋黄，一份加入淡奶油
- 第3步.
将蛋黄隔水加热（大概加热到85℃就可以了，蛋黄里面的细菌就可以杀死）。加热时，不断搅拌，使细砂糖溶解，蛋黄略微发泡，颜色发白。
- 第4步.
淡奶油首先要慢速搅打1分钟左右，然后高速打4分钟左右时通常可打至6分发，打发至软性发泡，奶油仅可缓慢流动，就是刚好出现纹路
- 第5步.
淡奶油准备好了以后，蛋液的温度也降下来了（蛋液用手摸不觉得热），把Mascarpone Cheese略微搅拌至顺滑（不要打发），和蛋液混合搅拌器均匀
- 第6步.
把做好的Mascarpone Cheese混合液和淡奶油混合搅拌均匀，芝士奶液就做好了
- 第7步.
把咖啡酒倒入容器，取手指饼快速的在咖啡酒中浸泡一下，然后放在旁边让表面的液体吸收，备用
- 第8步.
在容器内薄薄的铺上一层芝士奶液，然后铺上一层手指饼，然后用芝士奶液覆盖，然后再放一层手指饼，一直重复直到容器装满，抹平容器口，放入冰箱冷藏5个小时
- 第9步.
吃之前再撒上可可粉，免得可可粉受潮就不好吃了，如果有模具可以用糖霜粉做一个图案装饰
小贴士
1、做蛋液的时候可以加上数滴香草精搅，打至粘稠顺滑的程度
2、咖啡酒如果用意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合调配味道更好，可以按照喜欢咖啡味重还是酒味重控制；
2、手指饼干可以用戚风蛋糕片代替；
4、如果喜欢葡糖干，可以在最后一步的芝士奶液撒上葡萄干，味道也很不错，这一步大家就可以自由发挥了；
5、如果用的是模具的话，取出时用热毛巾包裹住模具四周，会比较容易脱模；
6、这个配方准备的是软体提拉米苏，如果喜欢硬体的话，准备吉利丁片4g，用冷水泡软，撕成小片，冷开水分，隔水加热至融化（温度不要太高），倒入搅拌均匀的Mascarpone Cheese混合液。用鱼胶粉也是可以的；
7、这个材料大概就是做一个半如图片的容器这么大的提拉米苏，准备淡奶油130克，马斯卡彭奶酪250克，鸡蛋黄2个，咖啡酒用量不变，细砂糖50克（因为我不喜欢太甜，糖放的比较少，如果喜欢甜，可以多加），大概是一个6寸的提拉米苏。
