花生牛扎糖
花生牛扎糖的做法说明
喜欢牛扎糖，一直都在外面买，现在学会自己做，没想到用料和步骤这么简单，而且味道正是自己和朋友喜欢的，添加了炼奶，奶香味更浓郁。软硬、甜度适中，不粘牙。
选购花生要新鲜饱米，做出的牛扎糖才会有纯正的口感。
花生牛扎糖的做法与步骤
- 第1步.
准备好才料：花生提前烤熟碾碎。
- 第2步.
八寸方烤盘垫上油纸，一边露一点出 来。（这个烤盘是赠品，浅底盘，刚 好铺平这个烤盘配方的量）用八寸蛋 糕方烤盘也一样。
- 第3步.
用深一点的不粘锅，小火将黄油软 化。
- 第4步.
倒入棉花糖，挤入炼奶，（挤巴掌 大一圈），用木铲不停搅拌至融化。
- 第5步.
融化好后倒入奶粉搅拌均匀不现干 粉粉，关火！再倒入花生彻底拌匀。
- 第6步.
趁热倒在铺好油纸的烤盘上，用塑 料刮板铺平，手上拍点奶粉压实，凉 几分钟温度降下来放进冰箱冷冻20至 30分钟。
- 第7步.
冷冻好后取出，将一边的油纸接开。 如果边缘不好接开，用塑料刮板划一 一下就会轻松取出。
- 第8步.
撕掉油纸放在撒了奶粉的案板上。
- 第9步.
切成五条。
- 第10步.
再切成根据糖纸大小能包住的小块。
- 第11步.
装进容器，撒上奶粉来回摇晃防粘。
- 第12步.
用糯米纸和糖纸包好。
- 第13步.
再说下花生去皮的处理 新鲜的干花生，放进烤箱中层上下火 150度20分钟左右。烤至快熟时会发 出啪啪的响声，烤熟去掉花生衣颜色 呈微黄。
- 第14步.
装进过滤袋，用手搓出花生外衣。
- 第15步.
用擀面杖或其它工具稍微压碎。
- 第16步.
倒进烤盘。将花生衣吹出去。
- 第17步.
再放进烤箱调120度加热几分钟（与面花糖混合时不费劲）。
小贴士
烤盘垫油纸，好取，成型，切下的棉花糖没剩啥边角。过滤袋就是熬中药的袋子，透气，方便压碎花生。长帝烤箱火力较温柔，慢火烤出的花生香。
棉花糖通常偏甜，其实多加花生甜度就合适，棉花糖就在下厨房里购买的无极岛日式棉花糖，口感好有果香，也好用。
