培根土豆芝士小蘑菇面包
培根土豆芝士小蘑菇面包的做法说明
以前在一家面包房买过一款类似的小面包，软乎乎的馅料非常丰富，想起来自己鼓捣一回居然非常好吃呢
每个品牌面粉的吸水量都不相同，方子中的水量可以留出一点儿，视面团的软硬慢慢添加
培根土豆芝士小蘑菇面包的食材和调料
| A料：高筋粉 | 340g |
| A料：低筋粉 | 60g |
| A料：冰牛奶 | 210g(+10g) |
| A料：鸡蛋 | 1枚 |
| A料：盐 | 5g |
| A料：细砂糖 | 40g |
| A料：耐高糖酵母粉 | 4g |
| A料：黄油 | 30g |
| B料：土豆 | 一小个 |
| B料：洋葱 | 半个 |
| B料：马苏里拉芝士碎 | 80g |
| B料：口蘑 | 四朵 |
| B料：培根 | 三片 |
| B料：盐，黑胡椒粉 | 适量 |
| B料：橄榄油 | 一小勺 |
培根土豆芝士小蘑菇面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有A料除黄油外放入面包机内后油法揉至出膜，放盆内包保鲜膜温暖处进行第一次发酵，1小时左右，手指蘸面粉戳一下面团不回缩不塌陷即可。
- 第2步.
取出面团轻拍排气后分割成60g左右的十二份，滚圆松驰15分钟。
- 第3步.
土豆，洋葱，培根，口蘑切成小丁，锅内放一小勺橄榄油先煸土豆然后下其它料炒软，用盐和黑胡椒粉调味。
- 第4步.
炒好的馅料稍凉后放入马苏里拉芝士碎拌匀。
- 第5步.
松驰好的面团擀成圆片。
- 第6步.
包入馅料，馅儿别太多了，二发时容易发的太大沾连，外型就不萌啦。
- 第7步.
捏紧收口。
- 第8步.
收口朝下放入麦芬模内(麦芬模可提前涂抹黄油)烤箱底层放一小盘水，35度30分钟二次发酵(北鼎烤箱)。不要发的太大，烘烤中还会继续涨大的。
- 第9步.
二发完成后取出模具，烤箱190度预热，面团表面筛高粉，用刀片割十字口，剪刀剪也行。
- 第10步.
放入预热好的烤箱中层上管180度下管190度烤20分钟，上色后记得盖锡纸，（我直接塞了个烤盘在上层）又香又软太好吃了。
- 第11步.
如果没有麦芬模可用这种面包纸模，不建议用其它纸模会粘的。
小贴士
1、这个量做了十二个小面包，没有麦芬模用防沾面包纸模也行，不过就没那么萌啦
2、面包二发烤箱开发酵档视烤箱而定，我用过的长帝烤箱即使把上下管温度调到0度依然能烫S人。不插电烤箱底部放碗热水，发酵温度别超过38度即可。
但电子温控的北鼎烤箱可以开发酵档35度二发30分钟。
