乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕
乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕的做法说明
8寸乐葵萨瓦林模具1个
上下火150度中下层55分钟
经典戚风众多口味的戚风蛋糕中最朴实无华的，然而这种天然去雕饰的风格恰恰最能展现戚风蛋糕本身的质地：细腻滑嫩，轻柔松软。
乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备所有材料
- 第2步.
将蛋黄蛋白分离
- 第3步.
蛋黄糊，将蛋黄和20克细砂糖翻拌均匀
- 第4步.
随后加入玉米油翻拌均匀。
- 第5步.
加入牛奶，翻拌均匀。
- 第6步.
加入过筛三次之后的低筋面粉，翻拌均匀。
- 第7步.
预热烤箱150度上下火
- 第8步.
在蛋白液中加入若干滴柠檬汁
- 第9步.
打蛋器调制低挡位，预计12分钟左右。
- 第10步.
60克细砂糖分3次加入蛋白糊 第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。 第二次，打发至蛋白更加浓稠。 第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
- 第11步.
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成，手动打蛋器再抽打几下。
- 第12步.
蛋黄糊和蛋白糊
- 第13步.
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，3点到9点方向以J字形手法翻拌均匀
- 第14步.
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具，抬高20厘米摔两下，震出气泡。
- 第15步.
平端起烤盘和模具，放入预热好150度的烤箱，烘焙时间55分钟。
- 第16步.
模具取出后立刻倒扣在烤架上，冷却脱模，
- 第17步.
抹茶粉，糖珠装饰
