春笋虾仁炒蛋

春笋虾仁炒蛋的做法说明

因为在乐做菜市集买了好多春笋，所以最近几乎顿顿吃春笋。不能翻来覆去就是油焖笋，所以无论做什么菜都恨不得用上春笋。于是，就有了今天这道——春笋吓人炒蛋！哦不，春笋虾仁炒蛋。

第1步.
吓人！哦不，虾仁，我用的是冷冻虾仁，解冻，切一点儿姜丝，倒2大勺料酒，抓一抓。
第2步.
春笋切片。我的春笋是已经焯过水冷藏保存的，详见这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100468665/
第3步.
然后我还用了一点胡萝卜，因为刚好买了迷你胡萝卜，就用刨子削了一点下来，想说增加点红色也蛮好看的。你随意。
第4步.
鸡蛋搅和搅和，倒1大勺料酒，一来去腥，二来这样鸡蛋能更蓬松。
第5步.
锅里倒油，烧热，下蛋液，用筷子打散。然后盛出备用。
第6步.
你们知道我很懒的，锅里重新加一点油，烧热后就把虾仁、笋片、胡萝卜一起丢进去炒炒。之前已经说过了，我的春笋是已经焯过水冷藏保存的，如果你是新鲜现杀的春笋（什么鬼），要先焯水沥干再炒。
第7步.
虾仁炒熟之后，把鸡蛋倒回去，撒一丢丢盐，再翻炒两下就好了。
第8步.
吃吧！我焖了米饭的，这一碗春笋吓人炒蛋，明明看起来很清淡的样子，我却下了两碗米饭，果然吓人！