春笋炒腊肉
春笋炒腊肉的做法说明
最近加班忙工作，吃饭都疏懒了，赶个周末，早早去菜场买了春笋，这一年里头就这么几天能吃上新鲜的，所以还是趁这会儿饱饱口福吧，要不然一等就又是一年了。
挑的时候记得捡那些笋壳看起来嫩黄的，这种比那些颜色深的要新鲜，另外白色笋肉的比绿色的新鲜，上下粗细差不多的笋的笋壳少而笋肉多。
淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
春笋炒腊肉的做法与步骤
- 第1步.
先将腊肉用温水洗净，然后放入开水锅中煮20分钟左右，捞出，切成薄片备用。
- 第2步.
将春笋剥好后，切片，放入沸水中汆烫几分钟，因为春笋中有草酸钙，汆烫一下可以适当去除。
- 第3步.
炒锅烧热后，放入腊肉片小火翻炒，炒一会儿腊肉中的肥油就会被炒出。
- 第4步.
然后放入蒜片和姜片翻炒出香味。
- 第5步.
放入焯好的笋片，加入料酒和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
