梁食笋干红烧肉
梁食笋干红烧肉的做法说明
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梁食笋干红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块后，冷水下锅煮，烧开后打掉泡沫，变色后捞出，沥水备用。
- 第2步.
笋干泡水备用。
- 第3步.
热锅热油，将沥干水的五花肉煎至两面金黄，捞出备用
- 第4步.
用煎过五花肉的余油，将葱姜蒜八角煸香
- 第5步.
倒入五花肉同炒，炒至有香气
- 第6步.
加入料酒300ml（代替水，如果不喜欢也可料酒水1:1，花雕酒口味更佳），生抽50ml，小火慢煮
- 第7步.
炒糖：中火将冰糖慢慢炒融化，其中有结块现象时可倒入少许油，
- 第8步.
最后完全融化时，加入小半碗凉水。关火搅拌匀倒入肉里同煮。
- 第9步.
泡水的笋干用开水稍微烫熟放入肉里同煮
- 第10步.
中小火炖至40分钟~1小时，直至五花肉完全酥烂为止
- 第11步.
汤汁和笋干拌饭简直~啧啧啧
- 第12步.
可以呲掉3碗饭
