中种法吐司面包ACA烤箱做法(两个吐司量)

中种法吐司面包ACA烤箱做法(两个吐司量)的做法与步骤

1. 1.

   发好中种面团

2. 2.

   冷藏17小时以上或室温发酵两倍大，发过点也没关系，这个面团要求不严格，但一定要发起来。要用它做种子。

3. 3.

   面包机里加入主面团配料，黄油后放，中种撕成块放入，启动和面团程序，我的面包机一个程序是20分钟。

4. 4.

   在开一个和面团程序，加入黄油，程序结束时，看看面团是否起筋成手套膜。如没好可再开一个程序。好了就关机。

5. 5.

   取出面团滚圆，等待发酵2倍大。

6. 6.

   面团2倍大。我这个是2个吐司量。分成6份，再次滚圆 静止15分钟。

7. 7.

   将面团擀成椭圆形，再两边向内对折，再擀成长条形。面团由上而下卷成圆筒形，依次放入吐司盒里。盖 保鲜膜进行最后发酵。

8. 8.

   当面团发酵至8分满时，在表面刷上全蛋液。

9. 第9步.

   ACA烤箱预热175度，以上下火150度底层烤40分钟，20分钟时加盖锡纸以防上色太深。其他烤箱200预热，180度40分钟。

   
10. 第10步.

    烤好后，取出，晾凉装袋。