西西里柠檬吉列小牛排(Scaloppine al limone)

西西里柠檬吉列小牛排(Scaloppine al limone)

西西里柠檬吉列小牛排(Scaloppine al limone)的做法说明

Escalope=薄切炸肉排。在奥地利就是著名的维也纳schnitzel,在美国就叫scallop(和扇贝一个名,有没有逻辑!)

今天介绍的是卖相朴实的西西里家常做法,跟米兰炸牛排(escalope milanese)几乎一样(除了柠檬用法)。是意大利人家的主菜之一,一般在吃完面后吃。

西西里柠檬吉列小牛排(Scaloppine al limone)的食材和调料

薄切小牛排(veal escalope)两块(共约250g)
面包糠
鸡蛋一只
柠檬半个
橄榄油

西西里柠檬吉列小牛排(Scaloppine al limone)的做法与步骤

  1. 第1步.

    用刀背或打肉的锤子将肉排拍松

    西西里柠檬吉列小牛排(Scaloppine al limone)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    鸡蛋取蛋黄,蛋白不用。搅拌均匀

    西西里柠檬吉列小牛排(Scaloppine al limone)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将柠檬汁挤在肉排上,两面都要,抹匀

    西西里柠檬吉列小牛排(Scaloppine al limone)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将蛋黄液均匀抹在肉排两面

    西西里柠檬吉列小牛排(Scaloppine al limone)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    让肉排稍晾干一点

    西西里柠檬吉列小牛排(Scaloppine al limone)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    将面包糠均匀抹在肉排两面,要全部覆盖住

    西西里柠檬吉列小牛排(Scaloppine al limone)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    锅中倒橄榄油(稍多),烧热,下肉排进去炸,一面金黄时翻面,避免多次翻面

    西西里柠檬吉列小牛排(Scaloppine al limone)的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    上桌,表面可按口味撒点盐

    西西里柠檬吉列小牛排(Scaloppine al limone)的做法步骤 第8步

小贴士

1. 把肉拍松,柠檬汁能渗进去,然后让肉质再次变紧一点。这样做出的肉排有淡淡的柠檬味锁在里面,口味比较清爽

2. 装盘后可以摆片柠檬啥的做装饰。你们摆盘都你我强,相信能做得更漂亮~

3. 罗大厨和我炸东西都不太在行……有点炸焦了。不过味道还是很好的!

4. 配pesto意粉就很好吃呀,超简单自制pesto做法看我菜谱或点这里:www.xiachufang.com/recipe/100466195/

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