“蓝带”苹果派（"Blue Ribbon" Apple Pie）
“蓝带”苹果派（"Blue Ribbon" Apple Pie）的做法说明
《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/blue-ribbon-apple-pie/12728/
冰箱里的苹果快烂了才尝试做的
结果挺出乎意料的，咸派皮和甜苹果馅中和得很好！
可做1个9英寸玻璃派盘
做前看贴士！
“蓝带”苹果派（"Blue Ribbon" Apple Pie）的食材和调料
| #酥皮面团Double Crust Fruit Pie Dough | |
| 中筋面粉 | 390g |
| 糖 | 1 Tbsp（15g） |
| 盐 | 1 Tsp（7g） |
| 植物油 | 3 Tbsp（45ml） |
| 无盐黄油 | 226g，冷 |
| 冷水 | 60ml |
| 白醋/柠檬汁 | 2 Tsp（10ml） |
| #苹果馅Filling | |
| 苹果 | 5个（中号） |
| 柠檬汁 | 1 Tbsp（15ml） |
| 糖 | 110g |
| 黄糖 | 55g |
| 肉桂粉 | 1 Tsp |
| 多香果粉ground allspice | 1/4 Tsp |
| 肉豆蔻粉 | 1/4 Tsp |
| 燕麦片 | 2 Tbsp |
| 无盐黄油 | 2 Tbsp |
“蓝带”苹果派（"Blue Ribbon" Apple Pie）的做法与步骤
- 第1步.
酥皮面团做法： 面粉，糖和盐混合均匀。加入油用面团切割器、料理机、勺子或手混合至颗粒感。
- 第2步.
加入黄油，将它弄散至平均的颗粒。
- 3.
将水和醋（或柠檬汁）混合均匀，一次性倒入面粉混合物中，混合至成团即可。面团分为1/3 & 2/3，入冰箱冷藏至少1小时。
- 4.
苹果馅做法： 烤箱预热205度。
- 5.
在已去皮切片的苹果中倒入柠檬汁，翻拌均匀。
- 6.
将一半的苹果片放入锅中，用中火将苹果煮至软并开始出汁，大约10分钟。将煮好的苹果片倒入没煮的苹果片中搅拌均匀。
- 第7步.
在另一个碗中，将细砂糖、黄糖、肉桂粉、多香果粉和肉豆蔻粉混合均匀。然后倒入苹果片中搅拌均匀。
- 8.
提前15-30分钟将面团取出。工作台撒上面粉将2/3的面团擀开至0.6cm薄。
- 第9步.
将派盘撒上面粉，把面团放上去整理好。撒上一层燕麦片，铺上苹果片（汁可以留着泡来喝或在吃的时候淋上一些），然后放上黄油。
- 第10步.
将剩下的面团擀开至一样的厚薄度，铺上去，将多余的面团剪掉，在做一些造型，让两片面团合起。
- 第11步.
1颗鸡蛋与 2Tbsp 的水混合均匀，刷在面团表面。少许的糖与少许的肉桂粉混合后撒在面团表面。然后剪开几个小口。
- 12.
205度烤10分钟后降温至190度烤40-50分钟（表面金黄色，苹果馅冒泡泡）。取出苹果派放凉至少2小时再切块食用。
小贴士
1. 黄油只要冷的就好，不用冷冻那么硬的。
2. 酥皮面团可冷藏保存2天；冷冻保存3个月。
3. 燕麦片可以吸收多余的汁防止酥皮吸水变软。
4.剪开小口是为了让蒸汽散发出去。
5. 糖量需要根据苹果的酸甜度调节。
