秘制糖醋排骨
秘制糖醋排骨的做法说明
这是我的拿手菜，每次都光盘，一般人我不告诉他，哈哈
秘制糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
肋排凉水入锅，放入一块拍松的姜和几段香葱大火烧开，水开后放入适量料酒煮出浮沫关火
- 第2步.
用水洗净肋排，控干水放入盆内，加入一汤勺生抽，一克昆布粉
- 第3步.
抓匀，包上保鲜膜腌制半小时
- 第4步.
起油锅，腌制好的肋排放入一个鸡蛋，一勺淀粉抓拌均匀
- 第5步.
中火煎炸
- 第6步.
炸至金黄色捞出放在吸油纸上控油
- 第7步.
再次入锅煎炸，这次火稍大点
- 第8步.
快速翻炸后捞出控油，这时候排骨已经熟了，金黄酥香可以直接吃也可以撒点椒盐就是椒盐排骨了
- 第9步.
把锅里的剩油过滤倒出另做它用
- 第10步.
另起一锅，放入一克昆布粉，一汤勺生抽，两汤勺镇江香醋，两汤勺番茄沙司，四，五粒冰糖并一小碗水烧开(如有梅子酱放一大勺替代番茄沙司味道更好)
- 第11步.
放入炸好的排骨大火烧开，盖上锅盖中小火炖煮两三分钟(这一步也可以扔两三粒苏式奶油话梅进去，味道超赞哦)
- 第12步.
开盖，大火快速翻炒使汤汁裹住排骨收汁即可。
- 第13步.
装盘开啃，吮指回味。
小贴士
1、昆布粉是从海带中提取的天然无添加调味品，市集有售。
2、没有昆布粉可用鸡肉粉代替。
3、冰糖起增亮作用，没有可用白糖。
4、糖醋汁里放两三粒苏式奶油话梅和排骨一起煮，味道超级好。
5、用梅子酱替代番茄沙司味道更赞。
