葱油汪刺鱼
葱油汪刺鱼的做法说明
汪刺鱼又名昂刺鱼，肉嫩没刺，只有一条鱼骨，平时里杭州传统家常菜做法就是用霉干菜来蒸汪刺鱼，但其实做成葱油的味道也是极其鲜美的。
葱油汪刺鱼的做法与步骤
- 第1步.
汪刺鱼买来洗净控干水分装盘，放多点切好的生姜，适量料酒。
- 第2步.
小葱切花可以多一点比较香
- 第3步.
摆好的汪刺鱼上锅，水开后蒸6-7分钟。蒸好出锅后把盘子里蒸出来多余的汤汁倒掉不要了。
- 第4步.
热锅放入2勺食用油和2勺左右的蒸鱼豉油，一点点水混合，熬1分钟左右，用中小火，火大容易溅油，也容易糊。
- 第5步.
把多一点葱花放进去用中小火炸香一分钟关火。浇在正好的汪刺鱼身上，最后撒点剩余的小葱花装饰一下即可。
小贴士
汪刺鱼鱼肉很嫩切记不要蒸过头了，注意时间。
小葱花越多越香，不爱吃的可以少放些。
蒸鱼豉油本身很咸了，所以无需加盐。
