艾草蔓越莓戚风

艾草蔓越莓戚风的做法与步骤

1. 1.

   准备原料：糖称好，低筋粉称好并过筛。 蔓越莓干切碎，沾低粉后过筛，筛去多余的面粉（易于和面糊拌匀，防止成品有空洞）。 新鲜艾草叶洗好，用开水焯一下，捞出沥干水分。焯过的艾草，非常鲜绿。 处理过的艾草叶加60克水，用料理机打成汁，并过滤，取100克汁待用。

2. 2.

   在一个盆里放入艾草汁和植物油，用手动打蛋器搅拌合使二者融合，再加入盐，搅拌。 加入低粉，用刮刀大致混合均匀。 再加入蛋黄，用刮刀混合均匀

3. 3.

   打发蛋白（此时可开始预热烤箱）：先用低速打至起大泡，分次加入砂糖，直至打到湿性发泡（打蛋器提起，大弯尖）。

4. 4.

   二糊混合： 用刮刀取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器大致搅匀。 将上面的糊倒至蛋白盆中，用刮刀以捞底的方式、大致混合均匀。

5. 5.

   加入处理过的蔓越莓干，继续用刮刀以捞底的方式，直至混合均匀。

6. 6.

   倒入模具，不用刻意抹平。将模具在桌面上轻摔两下，震出大气泡。

7. 7.

   置于烤箱最低层，180度，40分钟。 20分钟左右，我盖了锡纸。

8. 8.

   出炉后，倒扣放凉。