香草籽奶油蛋糕卷（蛋糕卷方子来自微博@八卦兔JadeCw）
香草籽奶油蛋糕卷（蛋糕卷方子来自微博@八卦兔JadeCw）的做法说明
零失败蛋糕卷
香草籽奶油蛋糕卷（蛋糕卷方子来自微博@八卦兔JadeCw）的做法与步骤
- 1.
蛋黄加砂糖A，用蛋抽搅拌到无颗粒，加入水浴后的水饴
- 2.
牛奶和植物油加热后搅拌到无明显水油分离，然后加入蛋黄液中，搅拌均匀
- 3.
蛋白打到粗泡后加1/3砂糖B，高速打发到体积膨胀，转中速后打到蛋白细腻再加剩余砂糖，直到蛋白有小弯钩状态
- 4.
取1/3蛋白到蛋黄糊中混合（蛋黄糊在加入蛋白前腰稍微搅拌以防蛋黄沉底），混合后倒入过筛的面粉，后拌匀
- 5.
拌匀后到蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌拌匀，然后从10cm高处倒入烤盘，刮平
- 6.
烤箱提前预热，170度，烤15分钟（有开热风）
- 7.
250g淡奶油加30g细砂糖（刮了半条香草籽进淡奶油），淡奶油先高速打发膨胀体积，后转中速打到淡奶油变稳定。只有低俗打发的淡奶油体才会稳定。
- 第8步.
卷蛋糕卷的方法请参考微博@烤验 的卷蛋糕卷的两种方式
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