水煮肉片 Sichuan Boiled Spicy Pork

水煮肉片 Sichuan Boiled Spicy Pork的做法说明

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这是一个非常受欢迎的四川菜，又麻又辣又美味，也许你会想只有在餐馆才能吃到它。现在跟随这个食谱你就可以在家里做水煮肉片了，当你的家人和朋友品尝会他们一定会爱上这个超级美味的佳肴的。试试吧，你一定不会失望的。
This Sichuan dish is a very popular dish everywhere I know. Hot, spicy and delicious, it’s what you would expect to eat in a restaurant. Well… now you can have it in your own home, just follow this recipe and impress your family and friends. When they taste it I’m sure they will just love how delicious it tastes. So give this one a try.

水煮肉片 Sichuan Boiled Spicy Pork的食材和调料

白菜叶	适量
芹菜	适量切段
猪里脊	350g 切大片备用
淀粉	1大汤勺
生抽酱油	1茶勺
料酒	1茶勺
陴县豆瓣酱	2大汤勺
干辣椒	6-7个剪开
辣椒碎	2汤勺
花椒	2汤勺（用小锅在小火上烤一下，再用蒜臼子捣碎备用）
大蒜	切成末备用
蒜苗	切碎备用
葱、姜	适量

水煮肉片 Sichuan Boiled Spicy Pork的做法与步骤

第1步.
把肉片放入大碗里加料酒、生抽酱油和淀粉搅拌均匀淹制15分钟左右。
第2步.
炒锅中加入平时炒菜的油量，油热后加入干辣椒、葱、姜和陴县豆瓣酱炒出味道后加入大约400ml的清水同时加盐调味。
第3步.
水烧开后倒入芹菜和白菜叶，等蔬菜煮软后捞出铺在碗底。水再烧开后倒入淹好的肉片并用筷子迅速打散，等肉煮熟了（大约2-3分钟）捞出放在蔬菜上面，再把锅里的汤汁倒在碗里。
第4步.
按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的顺序撒在肉片上，在锅里加入200ml的油烧热后慢慢的倒在上面。