香煎金枪鱼配牛油果沙拉
香煎金枪鱼配牛油果沙拉的做法说明
这道菜最早吃是在Miami的Jimmy'z Kitchen，原版描述为Seared rare Ahi Tuna served with avocado and tomato salad, jasmine rice, and soy ginger sipping sauce，图片可参见http://www.jimmyzkitchen.com/gallery-sobe.php。
我做了一些改动，去掉了米饭，沙拉里多加了些绿叶蔬菜，也非常好吃。
菜谱里给的量大概是两个人当做appetizer吃，每人一份。
香煎金枪鱼配牛油果沙拉的做法与步骤
- 1.
将金枪鱼厚片的两面抹上海盐和胡椒粉，放在橄榄油里腌10分钟。
- 2.
将牛油果切小块，圣女果对半切，沙拉用的绿色蔬菜准备好。 将小葱，姜切末。
- 3.
锅里放橄榄油和一点香油，放入金枪鱼两面煎。因为是rare，大概煎到两面熟的部分一共占横切面的20-30%即可，根据口味可变化，但是不要全熟。
- 4.
在牛油果，圣女果和蔬菜中，放入盐，橄榄油拌匀，沙拉部分即完成，放在盘子的一边。
- 5.
金枪鱼煎好后切段，可以看到里面应该还是红色的。根据口味可以再放一些海盐和胡椒。放在盘子另外一边。
- 第6步.
用一个小碟子盛上酱油和姜末，如不喜欢姜味，可以直接将酱油淋在金枪鱼上，注意适量，切勿倒多。（图为餐厅官网原版图）
- 第7步.
把小葱均匀地撒在金枪鱼上。（图为自己做的）
小贴士
牛油果的切法：从中间劈开去核，十字刀从里面切，勿切破皮，用大勺子沿着皮一刮就下来了。
