马铃薯·胡萝卜·西兰花 ～ 野菜Terrine

马铃薯·胡萝卜·西兰花 ～ 野菜Terrine的做法与步骤

1. 1.

   马铃薯蒸熟，西兰花焯水

2. 2.

   制作Appaleil。 取一只锅，融化黄油，加入低筋面粉，炒。倒入牛奶，一边加热一边迅速混合均匀。加入盐、胡椒、肉豆蔻、乳酪，混合。

3. 3.

   蛋黄蛋白分开。 蛋黄倒入Appaleil中混合均匀。 蛋白彻底打发，与Appaleil大致混合均匀，不要搅拌过度使蛋白消泡。

4. 第4步.

   模具铺保鲜膜，保鲜膜不耐热就铺烘焙纸。按如下顺序—— 少量Appaleil，马铃薯，Appaleil，胡萝卜，Appaleil，西兰花，Appaleil ——一层层铺匀。

   
5. 第5步.

   烤箱预热180°C。隔水烤45分钟左右。

   
6. 第6步.

   做青酱。 研钵里放入罗勒、大蒜，捣碎混合。 一边呈线状缓慢倒入橄榄油，一边用打泡器混合，使质地顺滑。加入盐、胡椒调味。 （这一步用搅拌机也行）

   
7. 7.

   冷却的Terrine蛋糕切片，盛入容器，搭配青酱供应。