详细步骤制作梅干菜扣肉

详细步骤制作梅干菜扣肉的做法与步骤

1. 第1步.

   梅干菜洗净，用清水浸泡半小时左右，择去老根。

   
2. 第2步.

   五花肉切大块，加入姜片、八角、香叶、桂皮、几粒花椒，用清水煮开后转小火再煮半小时左右。

   
3. 第3步.

   五花肉煮好，称热把表面抹上酱油。

   
4. 第4步.

   热锅热油，放入表面抹上酱油的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。

   
5. 第5步.

   煎五花肉的油，爆香蒜茸、八角，放入梅干菜，加少许白糖炒匀，加入肉汤烧几分钟入味。

   
6. 第6步.

   将五花肉切成1厘米左右厚度的片。

   
7. 第7步.

   肉皮朝下摆在碗中。

   
8. 第8步.

   将炒好的梅干菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时，或用高压锅压半小时。

   
9. 第9步.

   把蒸肉的汁倒出备用，将梅干菜扣肉倒扣在盘中。原汁加入水许淀粉勾芡，淋在肉上即可。

   
10. 第10步.

    梅菜醇香，扣肉软烂，多添一碗饭。