皇冠汉堡——内有宝藏

皇冠汉堡——内有宝藏的做法说明

一直看乐做菜的方子，感觉做菜是件简单事。这回照着美食视频做，都是“一点一些一块”这种词，简直要抓狂啦，才体会到乐做菜分享菜谱的每一位都是天使啊！！
建个方子以便下回再做，量都是自己摸索的，还做了些修改，我没有的东西都去掉了╮(╯▽╰)╭
原方子来自《了不起的烘焙兄弟》里的卫兵汉堡，感觉皇冠更贴切就改啦！
视频地址：http://www.iqiyi.com/v_19rrhnxb78.html#curid=266099600_6a36638e475f00739bfd2ac105813733
汉堡胚子是很朴素的面包，肉饼和酱汁都很有特色，方子量能做两个(๑>◡<๑) 面可能多一点。

皇冠汉堡——内有宝藏的食材和调料

#汉堡胚
高筋面粉	125g
盐	1/4小勺
干酵母	1/2小勺
温水	65g左右可调整
黄油	15g
#肉饼
牛肉	145g
洋葱	45g
迷迭香或百里香	1/2大勺
盐	1/4小勺按口味调整
黑胡椒碎	少许
淀粉	少许
#酱汁
沙拉酱	4大勺
黑胡椒酱	一大勺
青椒粒	5g
欧芹	一大勺
柠檬汁	少许
#其他
切达奶酪	2片
生菜	2片
西红柿	2片
蛋黄	一个
鸡蛋	二个

皇冠汉堡——内有宝藏的做法与步骤

第1步.
酵母溶入温水，和面粉，盐和在一起，揉到光滑（图中面团为两倍量）
第2步.
加入黄油，揉好后醒半个小时。
第3步.
醒好后揉成小面团，上面刷上蛋黄液
第4步.
用剪刀依次剪几个角，如果剪开的里面很黏，撒一点点面粉。盖上保鲜膜发酵。发好后如果剩下蛋黄液，可以在涂一点，会更好看。中层180度，12分钟左右烤到表面金黄。
第5步.
牛肉切碎，洋葱切小块。锅里加点油将洋葱炒软炒熟
第6步.
将牛肉碎，洋葱块，迷迭香或百里香，盐，黑胡椒碎，淀粉（为了肉黏在一起，我没加，肉就散啦）拌在一起。中间掏个圆圈，放冰箱冷冻15分钟。
第7步.
冷冻时候做酱汁，沙拉酱，黑胡椒酱，欧芹，辣椒，柠檬汁，拌在一起
第8步.
味道很赞
第9步.
肉饼拿出来，锅里放油，肉饼入锅，底面煎熟，形成硬壳。再翻过来煎熟
第10步.
肉饼拿出来，放烤盘里，洞里打入鸡蛋，放入烤箱中上层200度，几分钟，到鸡蛋八成熟
第11步.
面包从中间横着切开，然后可以开始搭建汉堡啦。从底到上依次：面包、酱、生菜、肉饼、切达奶酪、西红柿、酱、皇冠面包顶。（我散开的肉饼TT）
第12步.
张大嘴，开吃！！