杏仁奶油白桃派

杏仁奶油白桃派的做法与步骤

1. 第1步.

   配料: 8寸派盘 派皮: 黄油120克,水45克,蛋黄2个,低筋面粉200克,盐少许,白砂糖10克 杏仁奶油馅:(约300克) 杏仁粉100克,糖粉60克,牛奶5克,全蛋液50g,黄油80克,奶油10克,香草精少许 辅料:可可粉5克,罐头白桃四块(对半切开) 表面装饰:杏子果酱50克,水少许,糖粉适量 烘焙时间:175度,约40分钟 首先制作派皮,准备材料

   
2. 第2步.

   将黄油软化至室温,用电动打蛋器低速搅打均匀,不要打过长时间,也不要打发.若打入过多空气,会影响派皮的口感

   
3. 第3步.

   将水45克,蛋黄2个,盐少许,白砂糖10克用手动打蛋器混合均匀

   
4. 第4步.

   将步骤3的蛋液分七到八次加入黄油中,用电动打蛋器搅打均匀.由于在黄油中加入水质不易混合,所以每次要搅打均匀后再加入下一次的蛋液

   
5. 第5步.

   要有耐心的每一次都搅打均匀,经常使用刮刀将附着在盆壁上的黄油刮至中间,继续搅打.直到所有蛋液全部搅打均匀,成为蓬松的状态

   
6. 第6步.

   将低筋面粉200克过筛,加入黄油中

   
7. 第7步.

   用刮刀将面粉拌入黄油中

   
8. 第8步.

   当整体面团呈粗颗粒状态时,将碗壁的面粉刮干净

   
9. 第9步.

   随后改用手将面粉揉成团

   
10. 第10步.

    用手将面团按成2cm厚,用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏两小时

    
11. 第11步.

    下面制作杏仁奶油酱: 1、准备材料。 2、将杏仁粉100克,糖粉60克,牛奶5克,香草精用打蛋器低速混合均均 3、加入全蛋液50克混合均匀。 4、加入鲜奶油10克混合均匀，此时出现粉类和液体微微分离也没有关系。

    
12. 第12步.

    1、将黄油80克软化至室温，可以轻松捅入一指状态 2、将软化的黄油分三次加入混合物中，每次都搅打均匀后加第二次。 3、加入黄油后，以低速充分搅打均匀。 4、确保所有材料全部混合均匀，成为如图均匀粘稠的状态。

    
13. 第13步.

    取出冷藏好的派皮，将派皮擀成3mm厚

    
14. 第14步.

    将擀好的派皮放在派盘中，用擀面杖在派盘上滚一圈，切掉多余派皮

    
15. 第15步.

    用叉子间隔的在派皮上打孔

    
16. 第16步.

    取一半制作好的杏仁奶油酱，加入5克可可粉

    
17. 第17步.

    搅拌均匀，变成可可味杏仁奶油酱

    
18. 第18步.

    将可可杏仁奶油酱装入裱花袋，平铺在派盘中

    
19. 第19步.

    随后将剩余的另外一半原味杏仁奶油酱平铺在可可杏仁奶油酱上面

    
20. 第20步.

    取四块对半切开的罐头白桃

    
21. 第21步.

    将白桃切片后，对称摆在派盘中

    
22. 第22步.

    在白桃的空隙间，用指尖涂上少许的可可杏仁奶油酱。这道工序会让你的派看起来更美观

    
23. 第23步.

    放入预热好的烤箱， 烘焙时间:175度,约40分钟

    
24. 第24步.

    烤好后出炉后，用喷枪微微烤白桃的表面，烤至微微焦黄，呈现漂亮的纹理。如果没有喷枪，此步骤可以省略

    
25. 第25步.

    表面装饰： 取50克杏子果酱放入锅中，加入适量水，小火熬煮果酱，边搅拌边煮开。水的量以每种果酱不同而不同，达到最佳状态即可

    
26. 第26步.

    果酱熬煮过稀不容易挂住，过稠则不容易涂抹。最佳状态是煮至用刮刀舀起时呈缓慢落下即可

    
27. 第27步.

    将果酱用刷子均匀刷在白桃派上

    
28. 第28步.

    撒上糖粉

    
29. 第29步.

    白桃派完成

    
30. 第30步.

    切开