红酒葡萄干面包
红酒葡萄干面包的做法说明
传说面包中的贵族：红酒葡萄干面包。今天尝试着做了一下，醇厚的味道，名不虚传。
红酒葡萄干面包的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干+红酒浸泡一夜。
- 第2步.
将中种揉成面团。放入冰箱冷藏低温发酵一夜。
- 3.
后油法。将中种面团+主面团揉成面团。发酵至2倍大后排气，分割成两个面团，松弛15分钟。
- 第4步.
将面团擀制成片，撒上控干的葡萄干。
- 第5步.
自上而下卷紧。封口朝下。放入烤盘，二次醒发。
- 第6步.
醒发两倍大时，表面刷蛋液，撒杏仁片。
- 第7步.
烤箱：180度、中层、25分钟。
小贴士
参考了长帝烤箱食谱。
