红糖芝麻酥饼
红糖芝麻酥饼的做法说明
芝麻红糖都是我特别爱的味道！做成中式的我也还是无敌喜欢！女生多吃点～
第一次是参照其他方子做的红糖酥饼不太满意，以为是自己操作手法的失误，后来仔细研读那一篇，再与以前做过的其他酥饼做对比，发现配方上的比例也不是很好，至少做出来不是我喜欢的口味，皮厚不酥且馅少。
于是调整各种配比，再额外增加一些材料，又做了一次，出炉后还没彻底凉就迫不及待的切开，然后没拍照就不小心吃完一个！所以菜谱图来自八路友情提供！
小贴士看了姨妈怪不会来找你！！
红糖芝麻酥饼的食材和调料
| 【油皮】 | |
| 中粉 | 150g |
| 水 | 85g |
| 色拉/玉米油 | 5g |
| 酵母 | 1.5g |
| 盐 | 一小撮 |
| 【油酥】 | |
| 中粉 | 100g |
| 色拉/玉米油 | 50g |
| 【红糖芝麻馅】 | |
| 红糖 | 60g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 芝麻酱 | 12g |
| 油 | 6g |
| 面粉 | 17g |
| 水 | 9g+ |
| 芝麻 | 25g |
| 表面 | 适量蛋液&芝麻 |
红糖芝麻酥饼的做法与步骤
- 1.
【@八路少女 插一句忠告，千万千万千万不要用调和油！！！】 混合油皮所有材料，揉到面团光滑柔软即可，滚圆覆盖保鲜膜静止备用。面团越光滑，后面擀开就越不容易破皮。
- 2.
混合油酥材料，保鲜膜覆盖备用。
- 3.
将油皮，油酥，分别为6份。滚圆松弛15分钟。 【这时就可以准备红糖馅】 面粉炒熟，微微黄就好，红糖捏碎，加芝麻，加芝麻酱蜂蜜黄油和水并搅拌均匀，如果太干可以再加适量水，调整到可以成团的状态。覆盖保鲜膜备用！
- 4.
用虎口将油酥包入油皮，封口朝下擀成牛舌状，卷起来，封口朝下松弛15分钟。 【插入解释：就是擀开油皮，比油酥大一点就行，然后虎口慢慢推上去，直到包住油酥，然后捏紧。
- 5.
擀开，卷起，松弛。 擀开，卷起，松弛。 一共三次。 越长分层越多！尽量擀薄！先按扁面团，然后从面团中间分别往上往下擀，这样就没那么容易破皮。
- 6.
卷好最后一次以后，把面团两头往中间按，擀开，包红糖馅，中间厚两边薄。 我特别不会包…直接折个四下，用手沾水捏捏紧。
- 7.
封口朝下，面团按扁一点，然后轻轻擀开成椭圆形或圆形，擀薄一些。
- 8.
刷蛋液，在一个盘子里装芝麻，然后面团反过来一扑，就粘上芝麻了！
- 9.
摆在烤盘上，盖保鲜膜松弛30分钟，200度，20分钟。
- 第10步.
有张图你们会不会就觉得没那么无聊！
小贴士
这个配方做出的6个酥饼比较大，也可以分为10个。
发之前让少女鹿做了一次，她玉米油不够…我怂恿她加调和油…是我错了！！我忘了调和油是有味道的！！！对不起泥！！！幸好她奶奶放她鸽子了！！所以她让我一定告诉泥萌！！千万不要调和油！！！橄榄油一般也不能搭配甜品。
【第二天吃之前烤箱再烤5分钟，酥的不要不要的】via某某某某原话
擀长那一步，擀面杖一定要抹粉或者抹油，松弛一定要到位，否则特别容易掉皮，稍微有点掉不会有太大影响。
暂时想到这么多！有再补充吧
【热量不低，不建议晚上食用】
