红糖芝麻酥饼

红糖芝麻酥饼

红糖芝麻酥饼的做法说明

芝麻红糖都是我特别爱的味道!做成中式的我也还是无敌喜欢!女生多吃点~

第一次是参照其他方子做的红糖酥饼不太满意,以为是自己操作手法的失误,后来仔细研读那一篇,再与以前做过的其他酥饼做对比,发现配方上的比例也不是很好,至少做出来不是我喜欢的口味,皮厚不酥且馅少。
于是调整各种配比,再额外增加一些材料,又做了一次,出炉后还没彻底凉就迫不及待的切开,然后没拍照就不小心吃完一个!所以菜谱图来自八路友情提供!

小贴士看了姨妈怪不会来找你!!

红糖芝麻酥饼的食材和调料

【油皮】
中粉150g
85g
色拉/玉米5g
酵母1.5g
一小撮
【油酥】
中粉100g
色拉/玉米50g
红糖芝麻馅】
红糖60g
蜂蜜10g
芝麻12g
6g
面粉17g
9g+
芝麻25g
表面适量蛋液&芝麻

红糖芝麻酥饼的做法与步骤

  1. 1.

    【@八路少女 插一句忠告,千万千万千万不要用调和油!!!】 混合油皮所有材料,揉到面团光滑柔软即可,滚圆覆盖保鲜膜静止备用。面团越光滑,后面擀开就越不容易破皮。

  2. 2.

    混合油酥材料,保鲜膜覆盖备用。

  3. 3.

    将油皮,油酥,分别为6份。滚圆松弛15分钟。 【这时就可以准备红糖馅】 面粉炒熟,微微黄就好,红糖捏碎,加芝麻,加芝麻酱蜂蜜黄油和水并搅拌均匀,如果太干可以再加适量水,调整到可以成团的状态。覆盖保鲜膜备用!

  4. 4.

    用虎口将油酥包入油皮,封口朝下擀成牛舌状,卷起来,封口朝下松弛15分钟。 【插入解释:就是擀开油皮,比油酥大一点就行,然后虎口慢慢推上去,直到包住油酥,然后捏紧。

  5. 5.

    擀开,卷起,松弛。 擀开,卷起,松弛。 一共三次。 越长分层越多!尽量擀薄!先按扁面团,然后从面团中间分别往上往下擀,这样就没那么容易破皮。

  6. 6.

    卷好最后一次以后,把面团两头往中间按,擀开,包红糖馅,中间厚两边薄。 我特别不会包…直接折个四下,用手沾水捏捏紧。

  7. 7.

    封口朝下,面团按扁一点,然后轻轻擀开成椭圆形或圆形,擀薄一些。

  8. 8.

    刷蛋液,在一个盘子里装芝麻,然后面团反过来一扑,就粘上芝麻了!

  9. 9.

    摆在烤盘上,盖保鲜膜松弛30分钟,200度,20分钟。

  10. 第10步.

    有张图你们会不会就觉得没那么无聊!

    红糖芝麻酥饼的做法步骤 第10步

小贴士

这个配方做出的6个酥饼比较大,也可以分为10个。

发之前让少女鹿做了一次,她玉米油不够…我怂恿她加调和油…是我错了!!我忘了调和油是有味道的!!!对不起泥!!!幸好她奶奶放她鸽子了!!所以她让我一定告诉泥萌!!千万不要调和油!!!橄榄油一般也不能搭配甜品。

【第二天吃之前烤箱再烤5分钟,酥的不要不要的】via某某某某原话

擀长那一步,擀面杖一定要抹粉或者抹油,松弛一定要到位,否则特别容易掉皮,稍微有点掉不会有太大影响。

暂时想到这么多!有再补充吧

【热量不低,不建议晚上食用】

相关分类

美食资讯

红糖芝麻酥饼相关菜谱大全