猪肉大葱包子

猪肉大葱包子的做法与步骤

1. 1.

   发面：面粉加入酵母粉，凉水和面，发酵好待用。我都是用面包机和面发面的，具体方法可以参考蒸馒头http://www.xiachufang.com/recipe/100429035/。

2. 2.

   和馅：肉馅加入剁碎的葱姜，再加入花椒粉，香油，料酒，白糖，生抽酱油继续搅拌均匀，最后加入盐和花生油，搅拌好待用。（肉馅最好多搅拌一会儿）

3. 3.

   擀皮：将发好的面揉匀，切成可擀皮的剂子，擀成包子皮。

4. 4.

   包馅：将和好的肉馅放在包子皮里，攒成包子样。

5. 5.

   放置，包好的包子在案板上放置10-15分钟，醒一下面。

6. 6.

   蒸包子：为防粘，在包子底下抹上一层生油，也可以将烤纸裁成小块垫在包子下面，然后直接放在笼屉上，包子摆放间距适当均匀，盖上锅盖，先用小火加热，待锅盖变热，用手摸上去发热时，改用大火，当出现蒸汽时，开始计时，蒸10分钟，关火，等2分钟，再起锅。