海绵蛋糕胚【自用..笔记】
海绵蛋糕胚【自用..笔记】的做法说明
长不高能手...消泡能手... 苦透苦透
这个方子试了2次都是成功的额。故记录一下。
尺寸：8寸圆膜
海绵蛋糕胚【自用..笔记】的做法与步骤
- 1.
黄油小火化开煮滚后关火，加入面粉轻轻拌均。
- 2.
一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶拌均。
- 3.
分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状。
- 4.
五个蛋白打到偏干性发泡。
- 5.
分次与蛋黄糊混合，倒入模具中，轻震后抹平表面。
- 6.
150℃50分钟左右。出炉后倒扣放凉。
小贴士
note1:长帝30升烤箱，中下层，150度烤了60分钟。正好。 有一次只考了45分钟回缩厉害。
note2：试过一次水浴烤，很软绵，感觉入口即化。改次再试下不水浴，再来补充。
