玉米天然酵种欧包
玉米天然酵种欧包的做法说明
添加了新鲜玉米粒的天然酵种欧包，喜欢这种自带的甜味和咬到玉米粒的惊喜~
懒癌患者很久没有用带酵头的方子了。。。
黑麦粉的添加全因个人爱好可省（省去黑麦粉面团操作相对比较简单）
由于不同品牌的面粉吸水性不同 水量请适当调整
用量适于一个700g左右的欧包
流程参照了德州农民的方子，具体细节可以参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102duuj.html
玉米天然酵种欧包的做法与步骤
- 1.
用刀把玉米粒从新鲜玉米上取下，稍微切碎
- 2.
所有原料混匀，静置大约30分钟
- 3.
搅拌折叠面团大约5分钟至出筋，注意让面团形成张力（可以在网上搜到很多揉面的手法）。
- 4.
室温发酵3小时，每隔半小时折叠一次面团
- 5.
整形，入发酵篮，冰箱中过夜发酵
- 6.
烤箱中放上下两个烤架分别放石板和烤盘，烤箱调550F，同时将面团取出放在温暖的地方一小时
- 7.
往石板下方的烤盘里浇一点沸水，面团倒扣在烘焙纸上面连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。
- 8.
烤箱调450F 烤20分钟，去除烘焙纸 再烤20分钟
