橄榄油渍日晒小番茄
橄榄油渍日晒小番茄的做法说明
日晒小番茄用“低温烘焙”的方式烤干小番茄中的水分，浓缩甜度和香味。之后再浸入加了香料与大蒜的橄榄油中。腌制成功之后，可以拌沙拉、烤面包、入菜慢炖…… 简直是居家旅行必备良药啊~
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橄榄油渍日晒小番茄的做法与步骤
- 1.
烤箱100℃预热10分钟。大蒜切片备用；
- 第2步.
将小番茄洗尽、晾干。对半剖开、平置于铺好锡纸的烤盘上；
- 第3步.
将装好小番茄的烤盘烤箱，维持100°、烤2个小时。下图是烘烤过后的效果。此时的小番茄被蒸发了2/3的水分，甜度高度浓缩，适合入菜；
- 第4步.
将烤好的小番茄装入密封容器，同时放入大蒜、百里香和牛至。倒入能够淹没番茄的橄榄油，放在阴凉处保存。5--7天后，香料和大蒜的味道会完全浸入番茄，即可食用。
小贴士
1. 百里香和牛至可以换成一片香叶；
2. 这个方子大蒜的味道偏浓，不喜欢大蒜的亲可以调整一下用量；
3. 每个牌子的家用烤箱，其实温度都有点差别、并不标准。以我用过的两个牌子来说，长帝明显高于伊莱克斯。此前用长帝，同样是180°烤小番茄2个小时，大部分都焦了。所以各位亲，如果是第一次尝试这个菜谱、多注意一下烤箱里的情况。如果番茄已经变干、快要焦掉，请赶快调低温度。烘烤番茄以“蒸发2/3的水分为标准”就可以了。
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