新奥尔良烤肉披萨

新奥尔良烤肉披萨的做法说明

原本要做新奥尔良烤鸡披萨的，只可惜……禽流感又来啦！！没有办法啦……饼皮的方子来自君之。（这个方子是可以做3个8寸的厚底披萨，我直接按烤盘的大小推了一个大圆饼，也不知道是几寸）因为是自己做的披萨，所以放了大概有将近200g的芝士，一本满足！而且没有讨厌的青椒呢~自己做的就是任性~anyway我都能做成这样，你一定可以做得更好！

新奥尔良烤肉披萨的食材和调料

#饼皮【方子来自君之】
高筋面粉	210g
低筋面粉	90g
水	195g
黄油	20g
白砂糖	15g
酵母	1tsp
盐	1tsp
奶粉	12g
#披萨酱
西红柿	1个
洋葱	半个
黄油	20g
番茄酱	30g
什锦香草	1tsp
#烤肉
猪里脊	250g
新奥尔良腌料	35g
#其他配料
黄柿子椒	半个
火腿片	3片
黄桃	适量
马苏里拉芝士	200g！！！！
橄榄油（涂抹用）	适量

新奥尔良烤肉披萨的做法与步骤

第1步.
烤肉部分原料图
第2步.
第一步：把里脊肉切成大小合适的丁（大概1cm见方）
第3步.
第二步：把肉丁丢进密封袋里
第4步.
第三步：把腌料粉也倒进袋子里
第5步.
第四步：揉个均匀！
第6步.
第五步：放进冰箱，冷藏一晚上。（大概12h）
第7步.
第六步：腌好以后，拿出来铺开在烤盘里
第8步.
第七步：把肉拿去烤一烤（这一步也可以省略啦，我比较喜欢把食物都处理好，再放到饼皮上一起烤，感觉比较安心……）肉烤好以后拿出来放一边。
第9步.
关于玉米粒的部分……当然可以买罐头的啦！不过我习惯自己剥。当然第一步是先蒸熟啦！之前看一位前辈的经验介绍，是说玉米生的剥粒去冷冻再拿出来煮熟的话，口感会很糟糕。
第10步.
第二步：拿出来就剥啦！
第11步.
剥好的玉米粒放一边
第12步.
披萨酱原料图：（君之也有做过披萨酱，但是我觉得和意大利肉酱差不多，就自己随便来啦！）（什锦香草里有罗勒有牛至叶就直接拿来用啦！）
第13步.
第一步：番茄底部切一个小十字
第14步.
第二步：在滚水里煮一下整个番茄，皮就很好剥啦！
第15步.
第三步：番茄，洋葱都切丁。
第16步.
第四步：15g的黄油下去润锅
第17步.
第五步：洋葱下去爆香
第18步.
第六步：洋葱出现焦糖色变软之后，把番茄和另5g的黄油加进去，稍微翻炒再加入番茄酱。
第19步.
第七步：加入香草，把酱炒得稍稍干一点，就可以啦！
第20步.
炒好的披萨酱放一边
第21步.
饼皮部分原料图：（君之的方子里的橄榄油我换成了黄油）
第22步.
第一步：把高粉、低粉、水、糖、盐、奶粉还有酵母一起拌成面团。今天才看到一个前辈说最好先在盆子里拌成絮状，再放入搅拌面盆，就不会搞得搅拌桶花花的了！
第23步.
第二步：面团基本成型之后加入黄油。达到可以抻出一张薄膜之后拿去26℃的位置发酵1h直到原来2倍大（其实我没有到扩展阶段，感觉成品也还可以……）
第24步.
第三步：两倍大之后，排气。
第25步.
第四步：室温下发酵15min
第26步.
第五步：在铝箔上涂一层薄薄的橄榄油防黏，然后把面团压出披萨的形状，用叉子插孔，然后涂上一层橄榄油。发酵20min。
第27步.
馅料集合图：披萨酱、黄桃、玉米粒、烤肉丁、马苏里拉芝士、火腿片还有黄柿子椒。
第28步.
组合第一步：把酱料涂在饼皮上。
第29步.
第二步：撒上一层芝士
第30步.
第三步：堆上馅料。（我的顺序：火腿片-芝士-黄椒-芝士-黄桃、烤肉丁、玉米）
第31步.
第四步：撒上足够多的芝士
第32步.
第五步：烤箱上下火200℃ 15min
第33步.
烤肉披萨完成！
第34步.
满满的芝士！一本满足！！！