草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法说明

我一直在用的戚风方子，至少做了150个鸡蛋了~
冬天了，动物奶油也可以打的比较硬，很多妹子问我用的什么牌子的奶油，铁塔和总统的我觉得都不错哦，都有用的。
方子的配方可以同时做一个7寸大蛋糕和12个纸杯蛋糕。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的食材和调料

#戚风蛋糕	6个
鸡蛋	6个
白砂糖（蛋黄用）	20g
白砂糖（蛋白用）	115g
色拉油	50g
纯牛奶	60ml
低筋面粉	100g
食用盐	1.5g
柠檬汁（可不加）	1.5ml
泡打粉（可不加）	1.5g
香草精（可不加）	2滴
#奶油
动物淡奶油	350g
白砂糖	25g
#草莓
新鲜草莓	适量

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法与步骤

1.
准备两个干净的打蛋盆，无油无水。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在两个打蛋盆里备用。
第2步.
在蛋黄里加入白砂糖，手动打蛋器搅拌至蛋液变粘稠。
第3步.
分3-4次加入纯牛奶。每次加入都要拌匀，再加下一次。
第4步.
分4-5次加入色拉油。（家里炒菜的植物油就可以）每次加入都要拌匀，再加下一次。
第5步.
最后加入2滴香草精提香。（没有也可不添加）
第6步.
面粉、食盐、泡打粉混合均匀，过筛备用。（不喜欢泡打粉可以不添加，影响不大）
第7步.
将面粉混合物加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。必须是翻拌，不能过度划圈，以免面粉起劲。
第8步.
在蛋白里加入几滴柠檬汁，没有可不加。用电动打蛋器打发蛋白，期间分三次加入白砂糖。
第9步.
蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器可以看到尖尖角，将打蛋盆倒过来，蛋白不会倒出来。
第10步.
将蛋白分两次加入面糊，翻拌均匀。不要划圈，以免消泡。
第11步.
第一次可以用力些拌匀，第二次手法要轻一些，以免蛋白消泡。
第12步.
我同时做了7寸大蛋糕和纸杯蛋糕。纸杯蛋糕： 42L烤箱底层 150度 30分钟请根据自家烤箱适当调整~（烤箱要预热）
第13步.
7寸大蛋糕： 42L烤箱底层 150度 45分钟请根据自家烤箱适当调整~（烤箱要预热）
14.
不管是纸杯还是戚风，出炉的时候都要震一下。 7寸蛋糕要倒扣，凉了之后脱模。
第15步.
淡奶油加白砂糖打发。我会打发的偏干一些，提起打蛋器有尖尖角，把打蛋盆倒过来，奶油不会倒出来。图为打发好的状态（打好了拿走打蛋器的原始状态，没用刮刀搅拌）
第16步.
草莓洗干净，放篮子里晾干。
第17步.
除去叶子，切成两半。也可以留下叶子。用整个草莓装饰，或半个，都是可以的~发挥你的想象力吧！
第18步.
夹在7寸蛋糕里的草莓我用的是半个。
第19步.
将7寸戚风蛋糕水平切成3片。涂上一层奶油，夹一层草莓。最后尽可能将整个蛋糕表面的奶油抹平。
第20步.
最后就是装饰啦。
第21步.
个人喜欢简约一些~
第22步.
纸杯蛋糕上的奶油，我用的是大号八齿花嘴型号1C。
第23步.
用裱花袋和花嘴，将奶油挤在纸杯蛋糕上。
第24步.
最后用草莓装饰，一整颗或是半颗都可以~
第25步.
纸杯蛋糕
第26步.
7寸草莓蛋糕
第27步.
大功告成~装在盒子里分享给朋友家人~