茄子！茄子！！红烧肉末茄子
茄子！茄子！！红烧肉末茄子的做法与步骤
- 第1步.
将茄子去皮，切成自己爱好的形状，用水泡着（防止氧化变色），蒜切细备用。
- 第2步.
取一个小碗，在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精（量的多少根据茄子多少来定）。
- 第3步.
瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。
- 第4步.
肉末盛出之后，放入茄子在锅中，加半碗清水，倒入步骤2准备在小碗里的调料，这里可以不用翻动茄子，只需要晃动锅就可以了，防止茄子沾锅。
- 第5步.
把切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄子脱水。
- 第6步.
加入肉末在茄子上，翻炒均匀，如果觉得茄子看上去不够粘稠，请勾芡（生粉+水倒入锅中），小编这个肉末是加了生粉的，所以茄子粘稠度够了，不过正常情况都需要单独勾芡。
- 第7步.
撒上葱花就可以出锅啦！
- 第8步.
成品欣赏
- 第9步.
成品欣赏
- 第10步.
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- 第11步.
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小贴士
1、茄子是否去皮，凭自己爱好哦。
2、还有茄子切什么形状，也凭自己爱好。
3、这道菜酱油放的比较多，所以盐的量比平时炒菜的量减一半。
4、再次提醒如果觉得茄子看上去不够粘稠，请勾芡（生粉+水倒入锅中），小编这个肉末是加了生粉的，所以茄子粘稠度够了，不过正常情况都需要单独勾芡。
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