私房卤牛肉
私房卤牛肉的做法说明
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
私房卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备食材-1、茶叶，分别是红茶与普洱。
- 第2步.
取锅，普洱与红茶放入，煮开。
- 第3步.
买的是这款牛肉。
- 第4步.
冷水自然解冻，尽可能一小时换一次水，临睡前泡上第二天早晨再换一遍水，我大约泡了12个小时。
- 第5步.
取一大碗，放入2-3勺五香粉，用煮开的茶水冲入。
- 第6步.
冷凉
- 第7步.
我这里用了2000g牛肉，以下说的也是四斤的用量。将冷凉的普洱冲五香水倒入盆中，加入老抽，蚝油，味极鲜，味达美，酱油，料酒。比例为5：2：4：4：4：5（勺）。充分搅拌后将生牛肉放入，取牙签或者类似的东西插呀插呀插，完事后充分按摩。
- 第8步.
浸泡24小时
- 第9步.
紫砂锅，将腌制好的牛肉倒入，慢慢加热。放入枸杞，葱段，大块生姜，蒜瓣，冰糖，红糖。
- 第10步.
捞浮沫~
- 第11步.
继续捞浮沫~
- 第12步.
彻底捞浮沫~直到浮沫干净！
- 第13步.
大火滚开，小火慢炖一个半小时~
- 第14步.
倒入适量白酒，料酒。关火，冷凉。
- 第15步.
浸泡一夜~
- 第16步.
切片盛盘~
小贴士
PS: 煮开的茶叶水冲五香粉。
