酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包

酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包的做法说明

香蕉乳酪，香蕉花生酱，草莓酱，樱桃这几个搭配都很赞！！！！万能百搭！！
天然酵母版方子请戳戳戳！！http://m.xiachufang.com/recipe/100433207/?from=singlemessage&isappinstalled=1

-----以上更新昏割线-----

【圣诞节前跟少女路说好累好累要累死了！然后她突然给我买了一袋黑麦面粉…我们之前一起看的俄罗斯面粉。这袋面粉从哈尔滨然后武汉长沙等等，旅行✈️一圈才到我手里！开心死了！
然后她说，你想吃什么自己做，我就不给你寄惹呵呵呵呵呵！！授人以鱼不如授人以渔说的就是你吗！！！！@八路少女】

健康无油的包！！！

看一眼小贴士保你青春无敌永远十八岁！

酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包的食材和调料

黑麦粉	100g
高筋面粉	200g
水	200g
糖	20g
盐	4g
酵母	3-4g
蔓越莓干&蓝莓	40g +
红酒/朗姆	漫过果干即可

酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包的做法与步骤

1.
蔓越莓干加酒浸渍1小时以上，如果有陈年酒渍果干更好；除蓝莓&干果外所有材料揉至扩展阶段
2.
取出蔓越莓干，用厨房纸尽量处理的干一些；将其加入面团然后揉至完全阶段
3.
滚圆放入容器，室内发酵30分钟后移至冰箱冷藏发酵10-18h
4.
取出【回温半小时】，排气切割，然后分别滚圆松弛15分钟。
5.
将面团擀成椭圆形，摆3排蓝莓，椭圆形的宽度决定蓝莓个数，越宽就越多！卷三圈之后将两边捏紧，面团整成椭圆形，放入烤盘。盖保鲜膜发酵1小时至1.5-2倍大。（发酵时最好是两边用碗或高水杯架住保鲜膜，不然粘住面团太烦）
6.
撒面粉，割包，放入烤箱！200度18分钟。（如果一整个大包！一定延长时间到35分钟左右！！

小贴士

因为面粉牌子不同，吸水性多少会不同，可以先加90%再做判断，面团是比较粘的状态，实在粘的揉不了可以加少少，多摔两次多搓几下，用刮板帮帮忙，很快能揉好的！！

蔓越莓干可以加葡萄干坚果等等，喜欢什么加什么，加蓝莓之前抹一层奶酪也可以！
烤过的蓝莓完全是真爱！

冷藏发酵风味更足，黑麦和酒渍果干的香气融合的更棒。

( ´ ▽ ` )ﾉ
【低脂无油负担不大，也适合在运动后食用补充能量】